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de la viande. Sur des Chiens en digestion de tripes ou de chair 

 musculaire, cuite ou crue, provenant de bœuf, mouton ou veau, 

 j'ai recherché avec le plus grand soin du sucre dans le contenu 

 de leur estomac et de leurs intestins grêle et gros, et dans aucune 

 partie du canal intestinal je n'en ai jamais rencontré la moindre 

 trace. Sur des animaux soumis à la même alimentation , j'ai en- 

 core recherché la présence du sucre dans tous les organes qui , 

 situés entre l'intestin et le foie, déversent leur sang dans la veine 

 porte. Les ganglions lymphatiques, de même que le chyle et le 

 sang qui sortent de l'intestin , ne m'ont jamais offert les carac- 

 tères du sucre. La rate et le sang de la veine splénique sont dans 

 le même cas. 



D'après cela, on peut donc démontrer expérimentalement que 

 le sang qui arrive dans le foie par la veine porte, et qui amène 

 avec lui tous les produits solubles absorbés dans le tube digestif, 

 ne contient jamais de sucre, dans le cas d'une alimentation com- 

 posée exclusivement de viande, tandis que ce même sang, après 

 avoir traversé le tissu hépatique, est fortement chargé de matière 

 sucrée. Nous devons nous arrêter quelques instants à cette expé- 

 rience décisive qui, pour être bien faite , réclame certaines pré- 

 cautions. 



On choisira préférablement, pour cette expérience, un Chien 

 de forte taille qui pourra fournir de plus grandes quantités de 

 sang, et l'on procédera ainsi qu'il suit : 



1° On laissera l'animal à jeun pendant vingt-quatre heures , 

 après quoi on lui fera faire un repas copieux, composé exclusive- 

 ment de viande cuite ou crue. 



2° Lorsque la digestion intestinale est en activité , ce qui a 

 lieu trois heures environ après le repas , s'il a été composé de 

 viande cuite , et quatre heures et demie environ après , s'il a 

 été composé de viande crue, on sacrifiera l'animal par un genre 

 de mort rapide , comme la section du bulbe rachidien , par 

 exemple. 



3' Immédiatement après la mort, on fera une incision au-des- 

 sous du rebord des fausses côtes, à droite de l'appendice xiphoïde. 

 Par cette incision étroite et pénétrant dans l'abdomen, on intro- 



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