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sucrées n'est identique physioloçjiquemenl avec le sucre produit 

 dans le foie. Le caractère physiologique spécial qui distingue le 

 sucre hépatique, c'est sa fermentescibilité rapide et sa très grande 

 deslruclibilité dans le sang. Il ne partage celte jiropriélé qu'avec 

 le sucre des diabétiques, tandis que tous les aulrcs sucres niea- 

 lionnes plus haut sont beaucoup plus difficilement décomposables 

 dans le liquide sanguin. Le sucre de canne peut être regardé 

 comme indeslructible dans le sang, tandis que les sucres de lait 

 et de fécule s'y détruisent à des degrés divers, mais eu propor- 

 tion toujours bien moindre que le sucre du foie. Toutcsies preuves 

 expérimentales de celle proposilion seront données avec beau- 

 coup do détails dans un autre travail, lorsque je m'occuperai du 

 mécanisme de la disparition du sucre dans l'organisme animal. 

 Je veux seulement établir ici que les sucres de provenances ali- 

 mentaires ne sont pas complélement aptes en sortant de l'intestin 

 à être assimilés directement , et qu'ils doivent nécessairement, 

 pour acquérir celte faculté, passer encore dans le foie. Ce passage 

 des sucres alimentaires par le foie est, en effet, une nécessité 

 analoniique et |)liysiologique, car j'ai prouvé ailleurs (l) qu'à 

 l'exclusion des vaisseaux chylifères, le sucre élait uniquement 

 absorbé par la veine porte, c'est-à-dii'e par le syslème vasculaire 

 qui traverse le foie. 



Mais, ces matières sucrées absorbées dans Tinteslin, après avoir 

 été modifiées par le foie, s'ajoulent-elles simplement au sucre hé- 

 patique, de telle sorte que le foie ou le sang qui en sort conlien- 

 dront d'autant plus de sucre qu'il y en aura eu davantage d'in- 

 géré dans les voies digestives? 



Les choses ne se passent point ainsi à l'étal physiologique, et 

 l'on sera étonné do voir qu'on ne fait pas varier la quantité de 

 sucre dans le tissu hépatique par l'addition de substances fécu- 

 lentes dans les aliments, ni aièmc par une alimentation féculente 

 exclusive. 



Cela ressortira clairement des expériences suivantes qui, pour 



(I) Cliiude Bernard , Du rûle de icipiwreil cliytifh-e dons l'absorplion des 

 eubslances alimenuiircs ( Comptes rendus de l'Acudcniie des sciences , (IccuaiLro 

 18j0). 



