RECHERCHES 



LES SUBSTANCES ALBUMINOIDES, 



Par M. P. S. DEMIS (de Commercj), 



Méderin en tlief th- l'Iiûpiljl de Toul, correspondant de l'Acadcinic impériale de méderine, olr 



J'iii publié, en 1856, mes Nouvelles études sur les substances 

 albuminoïdes. J'ai dû, depuis, en revoir une prande parlie des 

 résullats, avant de les uliliser dans un Mémoire sur le sangsue 

 j'ai présenté à l'inslitul, en décembre dernier, et qui est sous 

 presse. En me livrant à ce travail, j'ai pu rectifier bien des laits 

 et en découvrir qui m'avaient éciiappi- autrefois. Aussi aujour- 

 d'Iiiii ai-je acquis une série de données expérimentales chimico- 

 pliysiologiipies sur les sidtsianees albuminoïdes, (\u\ offre, j'ose le 

 croire du moins, quelque intérêt. J'en ai soumis les principales 

 à l'appréciation de MM. Chevreul et Cl. Bernard, en répétant de- 

 vant eux une partie des recherclies que je me propose d'exposer 

 avec détails dans mon Mémoire et dans une Notice qui lui est 

 annexée. Ce que je vais l'aire cormailrc dans le présent article, n'en 

 sera qu'une analyse. 



J'a|)pelle le moile expérimental auquel j'ai eu recours pour 

 étiidiei- les sid)stauces ailiuniinoïdes, méthode d'expérimentation 

 par les sels; parce qu'il est en effet fondé essentiellement sur l'em- 

 ploi de divers réactifs salins, connue ou pourra en jug(M' dans le 

 cours de mes recbcrclies. 



1° Substances albuminoïdes végétales. 



Je n'ai trouvé dans les végélauv r|u'Mne seule substance albinni- 

 iioïili- il'tjii, selon moi, prnci'di'iil tdules les variétés (pi'ou y a 



