104 L. FIGUIER. — MÉMOIRE 
sang, ete. Cefait, que l'oreillette droite soit intéressée par le couteau 
du boucher, est parfaitement inexact, et nous nenous arrêterons pas 
à le réfuter, bien qu'il soit reproduit dans l'ouvrage récemment 
publié par l’auteur sur la fonction glycogénique (4). Il prouve, 
toutefois , que ee physiologisie ne pouvait croire, même à cette 
époque , à l’existence du sucre dans le sang de la circulation gé- 
nérale, c’est-à-dire à la réalité du fait qu'il affirme aujourd’hui 
avoir été découvert par M. Magendie en 1846. 
Le second fait que j'ai établi dans les recherches que j'essaie de 
résumer, c'est la présence dans le foie, en quantité considérable, 
de l’albuminose , c'est-à-dire du produit de la digestion des ma- 
tières azotées. Ce résultat a une importance que l'on a peut-être 
trop négligée , au point de vue des fonctions physiologiques du 
foie, qu’il nous montre comme un organe chargé de servir de 
réservoir temporaire aux produits de la digestion. 
Le rapprochement de ces deux résultats, savoir, qu'il existe 
beaucoup d’albuminose dans le foie et très peu dans le sang, — et 
qu'il existe beaucoup de sucre dans le foie et bien moins dans le 
sang, — m'ont conduit à émettre cette opinion, accueillie sans 
défaveur par les physiologistes , que le foie constitne une sorte de 
réservoir pour les produits de la digestion ; que cet organe doit re- 
tenir quelque temps dans son lissu le glycose et l’albuminose pro- 
venant de la digestion, pour les déverser plus tard dans le sang de 
la circulaaon générale. Il est probable, selon nous, qu'il s'opère 
dans le foie un travail physiologique nouveau sur les produits de la 
digestion qui arnvent de l'intestin ; de telle sorte que le foie pour- 
(1) « Dans le sang de bœuf pris dans les abattoirs, quand il est frais, on en 
trouve toujours (du sucre), et voici pourquoi : Pour saigner les bœufs que l'on 
vient d’assommer, le boucher leur enfonce le couteau jusque dans l'oreillette 
droite; le sang qui s'en écoule vient donc en partie des veines hépatiques. Et 
si l'on observe, en outre, que pour faire dégorger le sang que contient l’ani- 
mal, on appuie fortement avec le pied justement dans la région du foie , de 
manière à exprimer le plus possible cet organe, vous comprendrez alors, d'après 
» ce que nous avons dit dans une précédente leçon, comment il se fait que le sang 
» qui sort de la plaie, mélangé avec celui qui vient des veines hépatiques, con- 
» tienne des quantités notables de sucre, » (Leçons de physiologie expérimentale , 
par M CI. Bernard, p. 267.) 
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