DE LA FORMATION DU SUCRE DANS LE FOIE. a 
Dans son premier Mémoire (1), l’auteur soutenail encore que le 
Sucre ne peut exister dansles animaux sans une alimentation sucrée 
ou amylacée ; et pour expliquer la présence du sucre qu’on ren- 
contre dans le foie et dans le sang des Carnivores, il avait dit que la 
viande provenant d'animaux herbivores doit contenir du sucre. 
C’est là une assertion que dément l'expérience ; car jamais l’auteur 
ni personne n’ont constaté la présence du sucre dans la viande 
Dans son deuxième Mémoire (2), l’auteur admet ce qu’il avait 
nié dans le premier , et il reconnaît que le sucre se produit dans 
les animaux sans l'intervention d’une alimentation sucrée ou amy 
lacée ; mais il essaie de prouver alors que le sucre, au lieu de se 
former dans le foie, ne fait que s’y condenser ou s’y accumuler : il 
suppose que la matière sucrée, prenant naissance dans le sang, 
arrive par la veine porte pour aller se déposer dans le tissu hépa- 
tique. D’après cette idée, l’auteur a été conduit à admettre non- 
seulement qu'il y a du sucre dans le sang de la veine porte, mais il 
a dû renverser les résultats de l'expérience , tels que je les avais 
trouvés ; aussi a-{-il écrit dans son Mémoire que chez un animal 
nourri de viande crue on trouvait, deux heures après le repas, une 
plus grande quantité de sucre dans le sang de la veine porte que 
dans le sang des veines hépatiques. 
L'auteur, mis à même de répéter cette expérience devant une 
commission académique, a été dans l'impossibilité absolue demon- 
trer la présence du sucre dans le sang de la veine porte, et la 
commission a déclaré que chez un animal carnivore , dans la pé- 
riode de la digestion ci-dessus indiquée , et au moyen de la fer- 
mentation alcoolique, seul caractère positif de la présence du sucre, 
elle n’avait pas constaté de sucre dans le sang de la veine porte 
d’une manière appréciable, tandis qu’elle en avait trouvé des quan- 
tités notables dans le sang des veines hépatiques. En concluant 
ainsi, la commission a reconnu l'erreur des résultats qui avaient 
été avancés, et a rétabli les faits tels que je les avais vus, ainsi que 
tous ceux qui les ont reproduits après moi. 
(1) Annales des sciences naturelles, 4° série, t. III, p. 47. 
(2) Annales des sciences naturelles, 4° série, t. LI, p. 243. 
