112 CL. BERNARD, —— SUR LE. MÉCANISME 
Plus récemment, dans un troisième Mémoire (4), le mème au- 
teur prétend que s'il n’a pu montrer du sucre dans le sang de la 
veine porte, cela tient à ce qu'il y existe une matière inconnue qui 
masque la présence du sucre en s'opposant à la fermentation ; et il 
décrit à ce sujet des expériences dans lesquelles il dit avoir mis ce 
sucre en évidence en détruisant cette matière indéterminée qui le 
masque, au moyen de l’ébullition avec l'acide sulfurique ou azo- 
tique. J'ai fait cetle expérience, ainsi que l'indique l’auteur , et 
après l'avoir répétée plusieurs fois avec soin, je dois déclarer que 
les faits avancés sont complétement inexacts. Le sang de la veine 
porte recueilli dans des conditions convenables ne fermente pas, 
même quand on l'a fait bouillir avec un acide, comme le dit l'au- 
teur. Mais quand on se place ensuite volontairement dans les eon- 
ditions où il peut se rencontrer du sucre dans le sang de la veine 
porte, conditions que j'ai déterminées depuis longtemps, alors on 
obtient directement la fermentation, sans qu'il soit besoin d’aueun 
traitement préalable par un acide; et ce qui suffirait pour prouver 
que cette prétendue matière s’opposant à la fermentation n'existe 
pas , c'est qu’en ajoutant un peu d’une dissolution sucrée au sang 
de la veine porte avec de la levüre de bière, on voit la fermentation 
s'établir très rapidement. 
Les expériences qui servent de base aux divers Mémoires que 
je viens de citer étant inexactes, il n’y a pas lieu de relever toutes 
les erreurs physiologiques et toutes les contradictions dans les- 
quelles l'auteur a dù tomber après un semblable point de départ. 
Je passe donc immédiatement à l'étude Gu mécanisme de la for- 
mation du sucre dans le foie, qui fait l’objet de ce travail. 
Mécanisme de la fonction glycogénique du foie. 
Toutes les sécrétions ont nécessairement besoin, pour s'accom- 
plir, de deux choses, savoir : 1° du sang; 2° d’un tissu glandulaire. 
Nous devrons chercher à apprécier quel est le rôle respectif de 
chacun de ces éléments dans la production du sucre. 
En 1849, M. Schmidt, de Dorpat (2), sans connaitre mon tra- 
(1) Annales des sciences naturelles, 4° série, t. LV, p. 91. 
(2) Charakteristik der Epidemischen Cholera, etc. Leipzig, 1850, p.16 et suiv. 
