SUCRE DANS LE SANG DE LA VEINE PORTE, 159 
la constatation du sucre dans le sang de la veine porte, on a fait 
beaucoup de reproches à la méthode employée par M. CI. Bernard ; 
pourtant (le résultat l’a prouvé), on n’a réussi à démontrer avec 
une certitude parfaite ni la présence, ni l'absence du sucre. En 
outre, on paraît n'avoir été nullement familiarisé avec les méthodes 
de recherches que l’auteur de cet article a mises en usage pour 
constater la présence ou l'absence du sucre dans le sang de la 
veine porte. Quand on a prétendu, par exemple, que la présence 
de l’albuminose, ou peptone, s'oppose à la réaction du réactif cui- 
vrique sur les solutions sucrées, on ignorait sans doute que c’est 
là un fait connu depuis longtemps, au moins par les chimistes alle- 
mands. Non-seulement la peplone, mais encore d’autres prin- 
cipes, albumineux où non albumineux, par exemple certaines 
matières extractives de l'urine normale , s'opposent à l’action du 
réactif euivrique, lorsque la quantité de sucre est peu considérable, 
Cela veut dire seulement que, par l’ébullition avec le réactif cui- 
vrique, il ne se précipite point alors d’oxydule de cuivre, bien que 
celui-ci se forme néanmoins; car la solution, qui était d’abord 
bleue ou violette, devient jaune par l’ébullition, et, en neutralisant 
la liqueur par l'acide acétique , on réussit souvent à précipiter 
loxydule de cuivre formé. Aussi un chimiste ne se servira-t-il 
jamais, dès l’abord, du réactif cuivrique pour déceler la présence 
du sucre dans un liquide animal; mais il n’emploiera à cette 
recherche que l'extrait alcoolique. Dès l’année 1840, l’auteur de 
cet article insistait, dans la première édition de son Traité de chi- 
mie physiologique (t. 1, p. 198), sur la nécessité d'employer tou- 
jours l'extrait alcoolique d’un liquide animal quelconque, pour y 
réchercher le sucre qui pouvait y être contenu ; il signalait égale- 
ment à Ja même époque les différents défauts du réactif cui- 
vrique. M. Gorup-Besanez, dans son Manuel d'analyse chimique 
(la première édition de cet ouvrage à paru en 1846), et plus 
tard M. Bædeker (Zeitschrift für rationnelle Medicin, vol. VI, 
p. 201-206), ont également appelé l'attention des chimistes sur 
les erreurs auxquelles peut conduire l'emploi mal dirigé de ce 
réactif, d'ailleurs très utile. Le réactif cupro-tartrique soulève plus 
d'objections encore que lemploi de la potasse caustique et du 
