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chacun de ces produits digestifs à des modes variés d'examen pour 
y rechercher soit du sucre proprement dit, soitune matière qui lui 
donnerait facilement naissance. Mais toutes mes expériences dans 
cette voie ont été stériles. Ordinairement j'opérais de la manière 
suivante : Le contenu de l’estomac et de l'intestin grêle était, peu 
après la mort de l'animal, projeté dans Fesprit-de-vin où il séjour- 
nait quelques heures, puis on filtrait, et le liquide était évaporé à 
siccité. Le résidu de l'évaporation était repris par l’alcool, traité 
par une lessive alcoolique de potasse, ete. En opérant ainsi, jamais 
je n'ai vu la moindre réaction de sucre. Dans des expériences 
ultérieures, l'extrait alcoolique du contenu intestinal et stomacal à 
été mis dans de l’eau aiguisée de quelques gouttes d'acide sulfu- 
rique on d’acide azotique ; tantôt on a laissé digérer le mélange 
pendant un temps plus ou moins long et par une température de 
0 degrés centigrades, tantôt on l’a soumis à la coction, mais 
jamais je n'ai pu trouver la moindre trace de sucre. Dans d’autres 
expériences, la masse peptonique (analogue de la peptone), qui était 
soluble, il est vrai, dans l’esprit-de-vin étendu d’eau, mais qui ne 
s'était pas dissoute dans l'alcool, a été dissoute dans l’eau et traitée 
également par les acides; mais ici non plus je n'ai pas trouvé 
(après la saturation des acides, l’évaporation , le traitement par 
l'alcool, etc. ), un atome de sucre. Enfin la peptone proprement dite 
de l'estomac et de l'intestin grêle a été traitée de la même façon : 
le même mode d'examen a été suivi d’un résultat également négatif. 
M. Figuier a conclu de l'expérience contenue dans son troisième 
mémoire, qu'il y a du sucre dans le sang de la veine porte, et que 
ce sucre est accompagné par une malière inconnue qui met obstacle 
à la fermentation. Nous doutons que cette substance étrangère et 
antifermentescible soit capable de s'opposer à la décomposition du 
sucre obtenue à Faide de la solution alcoolique de potasse ; c’est, 
du reste, une question que nous abandonnons au jugement des 
chimistes. M. Figuier expose encore que l'extrait alcoolique du 
sang de la veine porte, soumis à la coction avec de l’eau aiguisée 
de quelques gouttes d'acide sulfurique, donne naissance à une 
substance qui, étant capable d'entrer en fermentation, doit être 
regardée comme du sucre. M. Figuier tire de là la conclusion, 
