SUCRE DANS LE SANG DE LA VEINE PORTE. 171 
qu'il y a dans l'extrait alcoolique une matière qui accompagne le 
sucre, et qui s'oppose à la fermentation. Cela ne me parait pas non 
plus s'être montré dans mes expériences ; d’ailleurs j'ai plusieurs 
fois placé de très petites proportions de sucre avec l'extrait 
alcoolique du sang de la veine porte, et jamais je n’ai vu la fermen- 
tation manquer après l'addition de la levüre. L'existence d’une 
matière antifermentescible dans le sang de la veine porte est done 
tout à fait invraisemblable. Dans l’état actuel de la chimie , on ne 
peut tirer des expériences de M. Figuier que ces deux conclusions : 
ou bien il y a dans le sang de la veine porte un hydrocarbure 
(analogue au sucre de lait) qui se transforme en sucre fermen- 
tescible seulement après digestion dans les acides étendus, ou bien 
une sorte de combinaison copulée de sucre dont le traitement par 
l'acide sulfurique sépare par dédoublement un sucre fermen- 
tescible. D'après les expériences dont j'ai rapporté plus haut les 
résultats, la présence dans le sang de la veine porte d’un hydro- 
carbure non fermentescible me paraît peu probable. I n’y a pas 
à songer au sucre de lait, car cette substance eût été précipitée 
de la solution alcoolique par la potasse ; il n’est pas possible non 
plus de la considérer comme de l’inosite, car cette substance ne 
réduit pas l’'oxyde de cuivre (pouvoir qu’aurait la matière décrite 
par M. Figuier), et elle n’est pas transformée par l'acide sulfurique 
en un sucre fermentescible. 
On ne peut done, en définitive, tirer des expériences de M. Figuier 
d’autres conclusions que celles-ci, à savoir : qu'il y aurait dans le 
sang de la veine porte une substance destinée à devenir sucre, une 
sorte de sucre copulé , ou, en d’autres termes , une matière que 
l'acide sulfurique est capable de métamorphoser artificiellement en 
sucre : malière aux dépens de laquelle, durant la vie, le sucre se 
formerait ou prendrait naissance dans le foie. Le résultat réel des 
recherches de M. Figuier est donc de confirmer et de consolider la 
doctrine de M. CI. Bernard sur la formation du sucre dans le foie. 
Depuis que cette doctrine à pris naissance , en effet, tous les 
observateurs qui penchent en sa faveur cherchent dans le sang de 
la veine porte la matière aux dépens de laquelle le foie peut fabri- 
quer du sucre. 
