42 



llians den voortgang van beider belangen bemoeï- 

 jelijken , van gewigt , om , door eene naauwkeurige 

 kennis van beide stoffen , de grondslagen aan te 

 wijzen, waarop de fabrikage van elke soort moet 

 gevestigd worden, het toppunt te toonen, 't welk 

 beide kunnen bereiken , en de grenzen , welke zij 

 niet kunnen overschrijden. 



De beetwortel is reeds door beroemde scheikun- 

 digen en landhuishoudkundigen onderzocht. D«- 



BKÜMFAUT, PaIJES, MaTHIEU DE DoMBASLE Cn PÉ- 



LousE hebben, door scheikundige onderzoekingen , 

 de wijze om de suiker uit den beetwortel te 

 trekken toegelicht ; maar zij hebben slechts op 

 den tot ge||eele rijpheid gekomen beetwortel hun- 

 ne aandacht gevestigd ; bovendien verdient de 

 moeijelijke en onzekere ontleding eener in haren 

 aard zoo zamengeslelde zelfstandigheid , zal zij 

 nuttig zijn , op verschillende manieren te worden 

 herhaald, en wel op onderscheidene lijdsafslanden , 

 gedurende de geheele ontwikkeling. Het is daar- 

 enboven van groot gewigt , zoo wel uit een we- 

 tenschappelijk als industrieel oogpunt , om juist te 

 bepalen , welke veranderingen de wortel ondergaat 

 in zijne ontwikkeling , welke de invloed zij van 

 den grond , het klimaat , de bewerking , de kui- 

 tuur, eneene menigte andere omstandigheden, op 

 de hoeveelheid der uit te trekken suiker. 



Péligot heeft zich , ten einde later de voor- en 

 nadeelen van verschillende manieren, ter verkrij- 

 ging van de suiker gebezigd, beter te kunnen be- 

 palen , in de eerste plaats bezig gehouden met het 

 scheikundig onderzoek van den beetwortel zalven j 



