45 



lian dal men ïich zoude kunnen betrouwen op de 

 \ii:k)mslen, die zij levert, ter bepaling van de sui- 

 ker in eenig vocht bevat. De Schr. heeft , vóór 

 dezen arbeid aan te vangen, op deze methode van 

 analyseren, reglstreeksche proeven gedaan , en ge- 

 zien dat , bij aanwending van zuivere suiker , water 

 en wel geprepareerde gist , er hoeveelheden alco- 

 hol en koolstofzuur worden verkregen zeer ver- 

 schillende van die , welke de theorie hier aangeeft , 

 en die bovendien , bij hetzelfde gewigt aan suiker, 

 zeer verschillend zijn. 



Bovendien is het gemakkelijk op te maken , dat 

 de beschrevene methode geene verandering te 

 weeg brengt in de verschillende , in den beetwortel 

 bevatte , zelfstandigheden. Men kan , met veel 

 waarschijnlijkheid, aamiemen, dat het beetwortelsap 

 verschillende , niel primitief in den wortel aan- 

 wezige , sloffen bevat. Zonder nog te sproken van 

 de roode of zwarte kleurstof, welke zich zoo 

 ligt in 't sap , ten gevolge van deszelfs blootstel- 

 ling aan de lucht , ontwikkelt , schijnt ook vooral 

 de kogelstof, welke, na de uitpersing, dit vocht 

 immer troebel maakt , in dit geval te verkeeren : 

 waarschijnlijk is hel ook die zelfde stof, welke 

 later de oorzaak wordt dier lijniige gisting, zoo 

 nadeelig voor hel verkrijgen van de uitlaudsche , 

 zoowel als de inlandsche suiker. 



Men neemt algemeen aan, dat de beetwortel 

 geene andere dan de gewone suiker bevat. Dit 

 Wds een der resultaten, verkregen door Pélouse, 

 en in zijn' arbeid, over den beetwortel , bekend ge- 

 maakt. Slaar , indien deze bekwame schcikundi- 



