54 



veelheid suiker, welke men uit den beetwortel \er-> 

 krijgt , vermindert bij het ten einde loopen van 

 het fabriekwerk, en wel zoodanig, dat de rijpe 

 en bewaarde beetwortels, in vele gevallen, min- 

 der voordeelig zijn kunnen , dan de niet tot rijp- 

 heid gekomene. 



De berekening, die hierbij te maken valt, zal 

 veel van de ondervinding moeten afhangen , en 

 vooral zullen daarbij de plaatselijke omstandighe- 

 den dienen te worden in 't oog gehouden. Kun- 

 dige lieden in 't vak der suiker-labriekage hehbeu 

 sedert lang slaande gehouden , dat de bewerking 

 van de suiker meer voordeel zoude kuimen ople-^ 

 veren , indien men daarmede vroeger begon , dan 

 men algemeen gewoon is. De bovengemelde uit- 

 komsten schijnen die meening gewigt bij te zetten , 

 daar men in Augustus wortels kan hebben van 

 een gewigt van 5—600 grammen , waarin 5 — lil 

 pet aan suiker is. 



Bijaldien men evenwel , in plaats van de in 

 Frankrijk in zwang zijnde , de üuitsche methode 

 volgde , dat is , die vari den wortel te droogen , 

 dun zoude men een wezcntlijk voordnel hebben, als 

 men dcnzelven geheel en al liet rijp worden. Hij 

 ondergaat weinig of geene verandering indien hij 

 in korten tijd droogt. Voor de drooging intiis- 

 schea in de zon , zoo als üu>|as heeft voorgesteld 

 in de Académie f/es Sciences , was het welligt , 

 len einde eene meer geschikte temperatuur Ie heb- 

 ben, niet ondoelmatig om de volkomene rijpheid 

 ■iet af Ic wachten. 



pKLiGOT zal zich nu gaan bezig lioiidru uift 



e 



