40 
een caseine-hulsel om de boterbolletjes der melk. 
Reeds-voor eenige jaren heb ik mij aan de zijde 
dergenen geschaard, die hetzelve ontkennen. Doch 
sedert zijn door Simon en Herre nieuwe gronden 
aangevoerd , welke de aanwezigheid van dit hulsel 
zonden bewijzen, Ik vooronderstel dezelve bij 
den lezer bekend te zijn, zoo als zij door den 
laatsten in zijne Allgemeine Anatomie S. 943 rijn 
opgeteekend. De volgende onderzoekingen zijn 
met het oog op dezelve verrigt. 
13. Melk werd een kwartier lang gekookt met 
deszelfs viervoudig gewigt alkohol van 32°, Een 
gedeelte werd, na bekoeld te zijn, onderzocht, 
en het bleek, dat er genoegzaam geen sporen van 
melkbolletjes meer te zien waren. Het witte cou- 
gulum bestond blijkbaar geheel uit vliezige vlokken 
van caseine. Toen bij het overige gedurende de ko- 
king eenig azijnzuur gevoegd was, werd het vocht 
dadelijk nagenoeg helder, Dit is echter blijkens het 
voorgaande alleen het gevolg van de oplossing der 
caseine, daar zich de boterbolletjes reeds vroeger 
in den alkohol hadden opgelost. 
14, Wanneer melk met eene matige hoeveel- 
heid ether gedigereerd wordt, lossen zich de bol-_ 
letjes niet op, uit hoofde van het watergehalte 
der melk, waardoor de ether tot oplossing van vet 
ongeschikt wordt. Doch brengt men een paar 
droppels melk op een horologieglas en vult dit 
vervolgens met watervrijen ether , waarna men met 
een slaafje het mengsel omroert , dan ziet men de 
melk binnen weinige minuten geheel verdwijnen, 
