542. VII. ^U^C. Oeconomi. 



rieben; |a oft gcf od)et; Tiüe Mefe livhdtm fättttfeti 

 xoiv ^rjparett/ xo^wn wiv t)om "Mrifange <jn g(cic^ ba$, 

 bic iKcf^rgcn jufammcn ^altenbe ^Ubxi^e gefcfcicff 

 auf^iilofen unb boDon ju trennen tt?üffen, ol^ne 5ag 

 öic 3\ö[}ren etwas m if^rer ©tarfe »crlteren: UBentt 

 nun öcr 5facf)6 in iinnen ober '^mxn t)erar6eitet i(?/ 

 fo witb eine (£^ure erforberr, it^efc^e bag noc6 übrige 

 tJon bem, bic Üvol^rgen i)erbinbenben ©djieime öuf!ö* 

 fet unb abfonbert ; afsbenn erhalten wir bk weifle 

 garbe; babci; bcrul^ef t)ie[eei barauf/ ba^ fc^on in bm 

 vorhergegangenen gubereirungen bee; gfac^feß nicf)t6 

 Derfc^en fei;, unb ba^ glei* im ^Cnfange basÄfebrige 

 l^in(dnglid) ctmi^tt mb aufgelofet, nid^t aber, wie 

 wir es nennen, feflgebrannt werbe; benn fonj? l^aftet 

 c6 a(6 bie (larfjle Sarbe, wefcbe wegjufdjajfen ni*t 

 möglief) i(tt SKanpnbet ba^er oft iinnen, bae über* 

 l^mpt rvd^ i(l, aber ^in unb wieber rotf^H^e ober 

 graue ©treifen f^at; we[cf)e fo lan<je, wie bai iinnert 

 l^alt, nicbt wegjubringen ftnb, unb ba^er rul^reu; 

 wenn ein ober anbereö (Stüd ©am im Soeben tjcr^ 

 trannt unb ctw(x^ baUt) »erfe^en worben» 



Säiü man ficö $u \>kl SKil^e geben, ben (Bcbfeim 

 ober ba$ JKIebcrige auf^ufofen, ober xvk man fagf, 

 htm Sla^fe bic Seine ju geben , fo werben bk Üv5l^r^ 

 Jen felber angegriffen unb mürbe gemacht* 2(uf glei^ 

 cl)e Söeife mac^t man aucb ba$ iinnen mürbe; wenn 

 tepm 95(eicf)en fc&arfe ©acften gebrauchet werben, 

 welct^e bk ^abm felber angreifen* 



3m erjlen @tücf bet €ellif(^en 2Ibf)attMun» 

 gen ijl eine 2(nweifung ju lefen, um trogen ju bfeii? 

 ^en, we((f?e6 an t)ie(en Orten gewobnffc^, aucf) be^ 

 mir felbjt in Uebung i|l; 3* iweifefe aber , ob bk^ 



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