180 
leveren, de ware maatstaf voor de akecijns; en deze hangt 
grootelijks af van twee vreemde stoffen , die ruwe suiker be- 
vat, namelijk het water (graad van vochtigheid) en de oplos- 
bare minerale zouten. 
Zijne uitkomsten waren: 
Watergehalte. 
Max. Min. Gemidd. 
Van 72 monsters kol. suiker _. … 6,4% 08% 3,9% 
Van 40 monsters inlandsche of beet- 
wortel suiker ds tag nl NMB BE 0,9 - 2,6 - 
Gehalte aan 
minerale stoffen. 
Max. Min. 
Suiker van Portorico n= == 0,6% 
5 „ Réunion hera Arenas nn 0,9 - 
4 „ de Antilles Fte Hea ed jb 
3 4, EE rn ontloken n= — wt 
Beetwortel.isuiker (120 vs ob net dt rde 0,8°% 1,4- 
Het zijn de laatste, die het ontstaan van melasse bevorde- 
ren. Wil men de proef nemen met twee soorten van ruwe 
suiker van hetzelfde suikergehalte, maar met eene ongelijke 
hoeveelheid der genoemde zouten, dan zal men van die, wel- 
ke van deze zouten het meeste bevat, de minste raffinade ver- 
krijgen. Volgens den heer Pericor zou één deel dezer zouten vol- 
doende zijn, om vier à dif deelen suiker onkristalliseerbaar te 
maken, dat is, in stroop te veranderen. Ruwe suiker, waarin 
940/, zuivere suiker en f% aan zouten bevat is; zal dus meer 
raffinade opleveren, dan eene andere, met 97% zuivere sui- 
ker en 2°/, aan zouten, 
De uitslag van dit onderzoek is ook voor Java van aanmer- 
kelijk belang , om de mogelijke aanwezigheid van eene over- 
maat dier zouten in het produkt onzer suikerfabrieken , te 
schadelijker wegens den langen duur van den overvoer naar 
Nederland. De suiker toch, die veel van deze zouten en daar- 
bij nog melasse bevat, blijft dus onder den invloed der voch- 
