181 
tige zeelucht zeer lang aan de werking dier zouten bloot- 
gesteld, en ik zal aanstonds gelegenheid hebben , om te ont- 
wikkelen, hoe eene meerdere aantrekking van vocht, gevolgd 
door aanmerkelijke verstrooping, vooral bij de lagere nummers, 
daarvan het uitwerksel moet zijn. 
Maar behalve deze werking op tijd, zijn er op Java ook 
voorbeelden van suiker, die reeds min of meer kort na de 
bereiding den invloed dier schadelijke zouten ondergaan heeft, 
ongetwijfeld geholpen door de nog aanwezige stroop. Zoo 
is op de fabriek Djati wangi in Cheribon een deel der sui- 
ker niet droog te krijgen. Op de fabriek Watee toelis in 
Soerabaja, is het vochtig worden van een pakhuis, ten ge- 
volge eener overstrooming, voldoende geweest, om reeds 
afgepakte suiker geheel ondroogbaar te maken. Het is ook 
bekend , dat in het algemeen de natte punten der stroopsui- 
ker , na de hersmelting, geen marktbaar produkt opleveren , en 
dat die, welke men , misschien wel om de langzame ontstroo- 
ping, eenige maanden lang tot in de westmoesson, in de pot- 
ten laat verblijven , alle geschiktheid zoo wel tot kristalschie- 
ting, als tot drooging, verliezen. 
Ten laatste moet ik wijzen op de, boven alle verhouding 
groote , hoeveelheid stroop, die in de meeste fabrieken van 
Java verkregen wordt. Deze stroop of liever melasse is een 
ontbindingsprodukt van de suiker en blijft aanhoudend in 
den toestand van ontleding. Men mag dus als zeker aannemen, 
dat naar mate in eene fabriek meer melasse ontstaat, deze 
ook slechter van hoedanigheid is. 
Er is tusschen dit alles een niet te miskennen verband, of- 
schoon het niet ontbreekt aan meeningen, volgens welke de 
vatbaarheid der suiker om te droogen eene zoo tamelijk alleen 
staande eigenschap zoude zijn. 
Dit verband en de ware oorzaak op te sporen, is alleen 
het middel om tot eene gewenschte verbetering te geraken; 
eene verbetering waarbij de suiker van Java zal winnen in hoe- 
danigheid, terwijl ter zelfder tijd het produkt uit een gegeven 
gewigt van grondstof tevens zal toenemen. 
