182 
Met uitzondering van die plaatsen, waar men de suiker niet 
kleit, en waar dus mengsels van melasse en suiker afgeleverd 
worden, — kunnen de zoo even genoemde omstandigheden tot 
op zekere grens, zeer wel te zamen gaan. Immers, bij de 
suiker geschiedt elke vermindering van hoedanigheid, die met 
vermeerderde stroopvorming gepaard gaat, ten koste van een 
gedeelte der zuivere, kristalliseerbare suiker, die in het riet 
bevat is. \ 
Ten aanzien der moejjelijke droogbaarheid van suiker, ko- 
men de meeste berigten van Java hierop neder , dat daarover 
niet te klagen valt. Maar de meeste suiker komt van dat ge- 
deelte van Java, waar de oostmoesson een ware drooge tijd is; 
waar de lucht alsdan uiterst weinig vocht inhoudt; — en daar 
al de suiker in dat jaargetijde bereid wordt, zoo valt het niet 
moeijelijk te begrijpen, dat in de heete zon op de droogbak- 
ken de strekking van het water, om als damp uit de suiker 
te ontwijken, grooter is dan de kracht, waarmede het door 
de bijmengselen der suiker wordt terug gehouden. Maar dit 
belet geenszins de zeer ruime stroopvorming gedurende de 
bereiding; en evenmin zal de, op de plaats zelve volkomen 
drooge suiker altijd droog blijven , door alle klimaten heen; 
of zal ‚bij aankomst in Europa, de hoedanigheid harer kristal- 
len onveranderd zijn gebleven of eindelijk die hoeveelheid raf- 
finade verkregen worden, welke zij, nog op Java zijnde, had 
kunnen geven. 
Over de oorzaken waardoor de fabrieksuiker niet of moeije- 
lijk te droogen zou zijn, heerscht geene overeenstemming van 
gevoelen onder de op Java meest bevoegd geachte beoordeelaars. 
Zoo zoude, volgens sommigen, bij een genoegzaam aantal 
droogbakken, de suiker altyd goed te droogen zijn. Anderen 
meenen, dat, als het weder slechts droog is, ook de suiker 
steeds al haar vocht verliest. Weder anderen denken aan eene 
onjuiste kalkmenging, hetzij te veel of te weinig. Sommigen 
schrijven de oorzaak toe aan slechte inrigting der trekfornui- 
zen. Enkelen spreken, op een onbestemde wijze, over te 
groote rijkheid der gronden, en meenen dus, dat een zekere 
