184 
zen 0,49% en 1,81% — onder No. 17, 0,52%, en 1,88, en 
onder No. 18, 0,60% en 1,37°/,. Derhalve waren er onder No. 
16 droogere monsters, dan onder No. 18, en zulks, ofschoon zij 
eerst een geheel jaar lang in een vertrek waren bewaard ge- 
weest, waar des winters niet gestookt werd. Daar nu de 
witste suiker de kleinste hoeveelheid karamel bevat, en door 
deze, evenzeer als door de witte stroop, die ook in de hoog- 
ste nummers aanwezig is, het water voornamelijk wordt aan- 
getrokken, — zoo moet de wittere, maar minder drooge sui- 
ker nog andere stoffen bevat hebben, waardoor het water werd 
opgenomen. Deze stoffen waren ongetwijfeld de zouten of mi- 
nerale deelen, en welligt ook nog andere vreemde, in water 
oplosbare, meest organische stoffen, waarvan de heer Murprr 
0,15%, à 0,50%, gemiddeld 0,28% in monsters van No. 15, 
16 & 18 gevonden heeft. 
Het verslag van den heer Perraor, boven reeds kortelijk aan- 
gehaald, bepaalt zich tot het mededeelen van de hoeveelhe- 
den minerale stoffen in ruwe suiker aanwezig, en van haren: 
invloed bij de raffinage. Hij klimt evenmin op tot het gewas 
als tot den grond, waarop dit gekweekt wordt. 
Maar uit den brief van den heer Rves blijkt zakelijk, dat er, 
naar het gevoelen van geoefende beoordeelaars, een vrij stand- 
vastig verschil bestaat in het voorkomen der suiker van ver- 
schillende residentiën van Java. Zelfs heeft men daarop eene 
rangschikking gebouwd naar, wat men noemt, de kracht der 
suiker en de levendigheid van hare kleur. 
In deze opzigten wordt de suiker van Soerabaja, Pasoe- 
rocan en Cheribon boven, die van Tagal, wegens hare fletsch- 
heid en hare krachteloosherd, geheel onderaan geplaatst. 
Dat verschil wordt gezegd, blĳjvend te zijn, hetzij de suiker 
al of niet door stoom bereid is. Derhalve zijn wij wel ge- 
noodzaakt, de oorzaken, of in den grond of in de riefsoort, of 
in beiden te zoeken. 
Zoo ook was, naar den genoemden brief, de suiker van 
Soerabaja, voor dat er nog met stoom gewerkt werd, beter 
(in kracht en kleur) dan die van Samarang, Bezoeki en Ta- 
