582 
De heldere vloeistof in twee deelen verdeeld, werd de eene 
helft verhit. Er werd geen eiwit gekoaguleerd, zigtbaar dus 
geen oplosbaar eiwit. 
Bij de tweede helft der heldere vloeistof werd een weinig 
azijnzuur gevoegd, en een overvloedig vlokkig precipitaat toon- 
de eene groote hoeveelheid legumine aan, dat afgescheiden en 
op 100° C. gedroogd gaf S : 5 ‚. 9.495 
De afgefiltreerde heldere vloeistof, op een waterbad tot droog- 
wordens verdampt, liet eene bruine kleverige stof terug, díe 
op 100° C. gedroogd gaf 5 : k 0.425 
De vezelen en groene schil zoo naauwkeurig mogelijk ver- 
zameld, op 100° C. gedroogd gaven 8 id 
40 gram van de fijn verdeelde katjang zoo lang met ether 
gekookt, totdat er geen vet meer opgelost werd, lieten op 
100° C. gedroogd na, vet n Ô y . 0.532 
Op 70 gram zijn dus gevonden: 
Amylum _. À : - 5 8 . 29.491 
Legumine … 4 à 4 = ‚ 18.99 
Extraktachtige stoffen etc. 8 S 5 0.85 
Vezelen, groene bast, pektinezuur en onoplosbaar 
eiwit __. p : k 8 4 or A 
Vet (op 100 1.327) 6 ; : «0.928 
In 100 deelen katjang, die gedroogd zijn, vinden wij alzoo. 
Amylum ; f f 2 S À . 45.966 
Legumine K k Ë f ‚ 29599 
Extraktachtige stoffen etc. 4 î 3 BRAD (PL 
Vezelen, groene bast, pektinezuur en onoplosbaar 
eiwit 8 f . ; \ : ‚ 21.664 
Net. E : À : . 1.446 
In 100 deelen katjang met S.09/ water zijn dus voorhan- 
den. 
Amylum ke : ; ‚P4313 
Legumine à : . ; A hd 
Extraktachtige stoffen etc. £ te | 
