583 
Vezelen, groene bast, pektinezuur en onoplosbaar 
eiwit ë : 4 Î jp „ „19:85 
Wet: 1% Î Ì ! Ik \ k ENE Pr 
Water ' 5 . ' ; / … 8.09 
Verlies 5 s p d N n rr 
De fijn verdeelde katjang bij 120, gedroogd en de stikstof 
op de wijze van Dumas bepaald, gaf. 
I u 
0.572 katjang. 0.632 katjang. 
25 k. ce. vochtig nitrog. 28 k. c. vochtig nitrog. 
Bij 25° C. en Bij 25° C. en 
740 m. m. 7317 m. m. 
ATA °/o nitrog. 4.19 °/% nitrog. 
Het nitrogenium is te hoog, in vergelijking met de gevon- 
dene legumine. Ik had de vezelen op acidum pecticum en 
onoplosbaar eiwit willen onderzoeken, zoo er geen gedeelte 
van verloren was gegaan. Ik heb echter de overgeblevene 
hoeveelheid 2.13 gram met eene zwakke potassa-oplossing, bij 
40° C. gedigereerd en gekookt, tot dat azijnzuur geen preci- 
pitaat meer in het vocht veroorzaakte, welk precipitaat ge- 
droogd en gewogen bedroeg d : É „ 0.69 
Dit nederslag was acidum pecticum en verloor met sterk 
kokend azijnzuur behandeld, waarin het onoplosbaar eiwit zich 
oploste 0.13. Wij kunnen ons dus van het aanwezen van onop- 
losbaar eiwit en acidum pecticum overtuigd houden. 
Anorganische bestanddeelen. 
59.93 katjang gaf aan asch 5 Ô ì Rik PE rf 
Deze asch met salpeterzuur gekookt, liet aan kiezelaarde 
na N / . e ' Hi Â . 0037 
