96 LES PLANTES CHEZ LES IRANIENS 



Les Perses ne faisaient pas seulement du vin avec 

 des raisins; ils en fabriquaient encore avec d'autres 

 fruits, en particulier avec les dattes et sans doute 

 aussi avec les grenades. Lorsque que le grand roi ré- 

 sidait à Suse, on ne donnait pour sa maison que la 

 moitié du vin de raisin, fourni dans les autres résiden- 

 ces ; l'autre moitié était remplacée par du vin de dat- 

 tes \ L'usage du vin de dattes resta toujours en hon- 

 neur et ne fit même, ce semble, que se généraliser. 

 Pline rapporte^ que les Parthes en buvaient, ainsi que 

 tous les habitants de l'Orient, et il nous apprend qu'on 

 le préparait en faisant macérer les dattes dans de l'eau 

 et en pressant ensuite le tout. Les Iraniens fabri- 

 quaient aussi des boissons avec d'autres substances 

 que les fruits ; suivant Strabon ^ les habitants à demi 

 sauvages de la région montagneuse de la Médie sep- 

 tentrionale faisaient du vin avec certaines racines. 



Les anciens Perses connaissaient-ils aussi la bière ? 

 Cela est probable, mais les écrivains grecs et latins ne 

 nous renseignent pas à cet égard ; nous savons toute- 

 fois que les Arméniens, voisins occidentaux des Ira- 

 niens et de même race qu'eux, faisaient, ainsi que les 

 Thraces et les Scythes, usage de cette boisson*. Ils la 

 fabriquaient sans doute en mettant simplement de l'eau 

 à fermenter sur les grains d'orge ; ce qui ne l'empê- 

 chait pas d'être enivrante. 



1. Polyen, SlrntegeUca, lib. IV, cap. 3, 32. 



2. Hisloria naiuralis, lib. XIV, cap. 19, 3. 



3. Geographica, lib. XI, cap. 13, 11. 



4. Xénophon, Anahasis, lib. IV, cap. 5, 26. Cf. Rudolf 

 Kobert, Zur Geschichle des Bières. {IlistoriscJie Sludien aus 

 dem pharmakologisdien Institut der Universildl Dorpat, vol. V 

 (1896), p. 135). 



