LES PLANTES DANS L'ALIMENTATION 3!3 



un mélange liquide resté longtemps en usage — le 

 manlha^ — ; pétrie, soit seule, soit avec du beurre, 

 elle servait à faire du pain ou des gâteaux ^ — picpa — . 

 Une espèce de bouillie — karambha — faite avec de la 

 farine d'orge, à laquelle on ajoutait parfois des grains 

 de sésame, constituait un mets particulier, destiné aux 

 Dieux, surtout au Dieu des bergers^. 



Parmi les céréales, c'est de l'orge que les Aryens 

 paraissent d'abord s'être nourris, comme c'est l'orge 

 qu'ils ont d'abord cultivée ; ils y joignirent le froment 

 dès l'époque de leur établissement dans la vallée de 

 l'indus ; enfin, quand ils eurent pénétré dans le bassin 

 du Gange et qu'ils connurent le riz, celui-ci prit place 

 à son tour dans leur alimentation. Désormais, l'orge 

 et le riz apparaissent comme la condition première 

 de leur existence ; ce sont eux, avant tout, qui les 

 défendent contre la famine^. Avec le temps, le rôle du 

 riz dans l'alimentation ne fit que grandir. Il y entrait 

 sous les formes les plus diverses ; on le mangeait grillé 

 ou cuit à l'eau ' et façonné en boulettes ; on en servait 

 des « montagnes » dans les banquets"; le plus souvent 

 on en faisait avec du lait une espèce de bouillie ', qu'on 

 assaisonnait parfois avec du beurre et du mieP. Les 

 diverses variétés de riz étaient également employées 



1. Grec liomérique v.xjv.twi. CL Ziinmer, op. laud., p. 268. 



2. Rlg-Vcda, lib. X, 45, 9. — Mahàbhùrala, Karna-Parva, 

 2034 et 2035. 



3. Viijasfuiei/fisdiiikihi. 19, 22. — .[Iharva-Veda, lib. IV, 

 7, 3. — Zimmer, op. laud., p. 270. 



4. Athanm-Veda, lib. II, 28, 7; Mil, 7, 20; XI. 4. 13. 



5. Mahàbhàrala. Karna-Parva, 2045. 



6. Bàmdt/ana, lib. I (.Adikànda), LIV, 3. 



7. Mricchakatikà, p. 25 et 181. 



8. Buddhisl Birlli stories, vol. I, p. 88. 



