LES PLANTES DANS L'ALIMENTATION 315 



en temps de disette, à nourrir les habitants de l'Inde; 

 celles de nombreuses graminées sauvages sont et ont 

 été aussi autrefois, comme aujourd'hui, employées à 

 cet usage, en particulier les graines de bambous, de 

 panics et de quelques espèces analogues \ 



Les graines des graminées n'entraient pas seules 

 dans l'alimentation des habitants de l'Inde; celles de 

 bien d'autres plantes y servaient également autrefois, 

 comme elles y servent de nos jours : graines crues, 

 bouillies ou rôties du nélumbo, bouillies, des nymphaea 

 blanc, comestible ou lotus et étoile*; graines surtout 

 de l'amarante fromentale, « l'une des sources les plus 

 importantes de la nourriture des tribus demi-sauvages 

 des contrées montagneuses^ » ; on les réduit en farine 

 pour en faire de la bouillie ou du pain, ainsi que celles 

 de quelques sterculiacées de la Péninsule 'et des cyca- 

 dées de la côte de Malabar'. Enfin, dans la région 

 himalayenne on mange grillées les semences du pin de 

 Gérard, — « un seul arbre peut nourrir un homme 

 durant tout l'hiver » — et même, malgré leur odeur 

 de térébenthine, celles du pin à longues feuilles''". 



Mais ce sont les graines des légumineuses surtout 

 qui, de tout temps, ont, après les céréales, offert aux 



1. Dambusa arundinacca Retz et vulgaris NN'endl. ; Dendro- 

 colamiis sln'ctus Nées. — Panicum colonum L., crus-galii L. — 

 Cenchnis erhinalus Fxich. — Chrysopogon monlanus Trin., etc. 

 — Watt, Dictionary, vol. I, p. 390 et 39i; II, 2i6 et 274 ; III, 

 77; V, 7-8. 



2. Roxburgh, Flora, vol. II, p. 577-79 et 6'i7. 



3. Watt, Diclionary, vol. I, p. 211. 



'i. Slerculin fœllda L. et yultata Roxb. — Watt, vol. VI, 3. 

 p. 363. — Roxburgh, vol. lil', p. 156. 



5. Cycas circinalis L. et Rumphii Miq. — Watt, vol. II, 

 p. 675. 



6. Brandis, Flora, p. 508 et 509. 



