LES PLANTES DANS L'ALIMENTATION 319 



habitants du littoral mangent en guise d'épinards, de 

 la mollugine hirsute, àxxn'wihn et du çohhâiijana\ du 

 mandâra ou parijàta, du pourpier et de la Salvadora 

 persica, ainsi que de diverses labiées^, de \-àLysima- 

 chia candida, la seule primulacée comestible, de la 

 Phytolaca aciiiosa, de plusieurs espèces d'amarantes 

 et de baselles, de chénopodées, telles que l'ansérine 

 blanche, la Sahola indica, etc., et de diverses polj- 

 gonées, entre autres du Rumex vesicarius, l'oseille de 

 l'Inde. Il faut ajouter les tiges de la rhubarbe dans la 

 région de l'Himalaya, les feuilles de VEreniunis spec- 

 tabiik, liliacée du Pandjab, les jeunes pousses du 

 figuier des teinturiers, les feuilles encore tendres du 

 Nannorhops de Ritchic, les bractées de la ketakî, les 

 tiges naissantes du tàlaet des bambous, les pétioles et 

 les feuilles de la colocase et d'autres aroïdées"; 

 même la Marsilca quadrifoUa et peut-être les champi- 

 gnons, dont un grand nombre d'espèces* entrent au- 

 jourd'hui dans l'alimentation des Hindous ety servaient 

 peut-être aussi autrefois. 



A côté de ces plantes potagères prennent place les 

 condiments, qui servent à assaisonner les mets et sont 

 parfois eux-mêmes de véritables aliments. Bien que 



1. Mdin azadirachla L., Morinija pleri/yosperma Gaertn., 

 Krijihrina indien L. 



2. Mcnlha sylveslris L., viridis L., etc. ; Leîicns aspera, 

 cephalotes Spi'eiig. et. mollissiina \\'all. ; Ori;/aniim vnlgare L. 

 et Perilln ocimoïdes L. 



3. Roxburgh, Flora, voL II, p. 104 et 165, 58 et 59, 62, 464 

 et 469; vol/lll, p. 603, 607, 740 et 771. — Brandis, Flora, 

 p. 48, 100, 129, 159 et 160, 371, 414, 416, 545, 548, 567. — 

 Watt, Die lion an/, s. v. 



4. En particulier les Agaricus campeslris L., Morcliella 

 eseulenla Pers.. Ilelvella erispa Fries. et V/fi/dnurn eoralloïdes 

 Scop. ^ Watt, vol. I, p. 131 et III, p. 455. 



