Einleitung, XIX 



chemisch zu verbinden vermag. Auf Fische wirken Haponine noch in 

 sehr großer Verdünnung giftig; saponinhaltige Pflanzenteile finden 

 daher vielfach zur Betäubung der Fische beim Fischfangen Verwendung. 



Glykosidischen Ursprunges ist auch die Blausäure (der 

 Cyanwasserstoff CHN), welche im Pflanzenreiche, wenn auch oft nur 

 vorübergehend und in geringer Menge, weit verbreitet vorkommt. 

 Blausäure liefernde Glykoside (Xitrilglykoside) sind Stoffe, die 

 unter Einwirkung äußerer Agenzien (z. ß. durch bestimmte Fer- 

 mente) eine Zersetzung erleiden, die stets Zucker und Cyan- 

 wasserstoff (Blausäure) liefert. In den meisten Fällen hat man 

 in den Teilen der betreffenden Pflanze neben den Glykosiden auch 

 die diese spaltenden Stoffe, in Form von Enzymen gefunden. 



Die hier in Frage kommenden Glykoside entstehen in den grünen 

 Blättern der blausäurehaltigen Pflanze und finden sich meist in den 

 jungen Teilen der Triebe, z. B. in den Blattknospen; sie spielen in den 

 Stoffwechselvorgängen der Zellen dieser Pflanzenteile vielleicht eine 

 bedeutungsvolle, zurzeit jedoch noch unbekannte Rolle; abgelagert 

 treÖ'en wir sie als stickstoffhaltige Pieservestoffe weiterhin in manchen 

 Samen, und zwar reichlicher in denen mehrerer Gattungen aus der 

 Familie der Ptosaceen. 



Das am längsten bekannte, blausäureabspaltende Glykosid ist das 

 in den Samen, der Rinde und den Blättern vieler Pomaceen und 

 Prunaceen, z. B, reichlich in den Samen der bitteren Mandeln 

 f Amygdalus communis), in geringerer Menge in denjenigen der Pfir- 

 siche, Aprikosen und Pflaumen und in der Rinde des Faulbaumes 

 (Prunus padus) vorkommende Amygdalin (C20H27NO11), das rein dar- 

 gestellt farblose, gut kristallisierende Prismen bildet; es zersetzt sich 

 erst bei 200« C. In den Blättern und Stengeln des Kirschlorbeeres 

 (Prunus laurocerasus) kommt das Glykosid: Prulaurasin (C14H17NO6) 

 vor. Die das Amygdalin spaltenden Enzyme, deren chemische Natur 

 zurzeit noch ebenso unbekannt ist wie diejenige der meisten anderen 

 Fermente, faßt man als Eniulsin zusammen. So viel steht fest, 

 daß auf bestimmte Glykoside nur bestimmte Enzyme, z. B. auf das 

 Amygdalin nur das Emulsin zerspaltend einwirken können. Das letz- 

 tere scheint vorwiegend im Strangsystem der Pflanzenteile abgelagert 

 zu sein, während das Amygdalin in den Parenchymgeweben ver- 

 breitet ist. 



Weder das Amygdalin noch das Emulsin sind für sich allein 

 giftig. Auch das Bittermandelöl, der Träger des eigentümlichen 

 Geruchs der Blausäure, ist an sich nicht giftig; aber es bindet Blau- 



