DES POISSONS. I 99 



et on le transpoi'te sui^ le bâtiment ou sur le rivage, où 

 Ton n'achève de le mettre à mort qu'en prenant les plus 

 grandes précautions contre sa terrible morsure et les 

 coups que sa (jueue peut encore donner. Au reste, ce 

 n'est que difficilement qu'on lui ôte la vie; il résiste 

 sans périr à de larges blessures; et lorsqu'il a expiré, 

 on voit encore pendant long-temps les différentes par- 

 ties de son corps donner tous les signes d'une grande 

 irritabilité. 



La chair du requin est dure, coriace, de mauvais 

 goût, et difficile à digérer. Les nègres de Guinée, 

 et particulièrement ceux de la cote d'Or, s'en nour- 

 rissent cependant, et ôtent à cet aliment presque toute 

 sa dureté en le gardant très-long-temps. On mange 

 aussi sur plusieurs côtes de la Méiiiterranée les très- 

 peti-ts requins que l'on trouve dans le ventre de leur 

 mère, el près de venir à la lumière; et l'on n'y dédaigne 

 pas (jiielquefoJs le dessous du ventre des grands requins , 

 auquel on fait subir diverses préparations pour lui ôter 

 sa qualité coriace et son goût désagréable. Cette même 

 chair du bas ventre est plus recherchée dans plusieurs 

 contrées septentrionales, telles que la Norwège et l'Is- 

 lande, où on la fait sécher avec soin, en la tenant sus- 

 pendue à l'air pendant plus d'une année. Les Islandois 

 font d'ailleurs un grand usage de la graisse du requui: 

 comme elle a la pro})riété de se conserver long-temps 

 et de se durcir en se séchant, ils s'en servent à la place 

 du lard de cochon, ou la font bouillir pour en tirer de 



