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Jams 



(Tafel 4). 



Die Jamsarten gehören zur Familie der Dioscoreen. 

 Ihre Heimat ist das südliche Asien, das tropische Afrika 

 und Amerika. Es sind Kletterpflanzen mit krautartigem 

 Stengel, spiralständigen, herzförmigen Blättern und großen, 

 fleischigen Wurzelknollen, die bis 50 kg schwer werden 

 können. 



Als Saatgut dienen vielfach kleine Knollen, die nicht 

 unterirdisch, sondern in den Blattwinkeln entwickelt werden. 

 Bald nach dem Keimen wird an die junge Pflanze ein 

 Stock, später eine lange Stange gesteckt, woran der dick- 

 buschige Stengel sich emporrankt. Der Jams verlangt 

 einen guten, humusreichen Boden, mehrmaliges Hacken 

 und Jäten sowie tiefgründiges Lockern des Bodens um 

 die sich bildenden Knollen herum. 



Aber trotz dieser Mühen schätzen die Eingebornen 

 besonders in Westafrika den Jams hoch als das beste 

 Nahrungsmittel. Die Knollen sind im Geschmack den 

 Kartoffeln ähnlich und haben auch annähernd den gleichen 

 Nährwert. Sie werden geschält, zerschnitten, gekocht und 

 in Pfeffer getunkt gegessen, oder man stampft sie nach 

 dem Kochen in Holzmörsern und formt sie dann zu 

 Kugeln; so bilden sie den in ganz Westafrika bekannten 

 „Fufu", der mit Pfeffer- oder Palmölsuppe genossen die 

 delikateste Speise der Neger ausmacht und auch von 

 Europäern gern gegessen wird. 



Der Jams kommt, wie Maniok, für unsere Kolonien 

 in erster Linie als Volksnahrung in Betracht; Togo führte 

 zwar 1906 für 7500 Mk. aus, aber im Handel über die 

 Binnengrenze. Trotzdem wird er in der wirtschaftlichen 

 Entwicklung eine bedeutende Stellung einnehmen ; im Innen- 

 handel von Togo spielt er schon jetzt eine wichtige Rolle; 

 dies wird nach Eröffnung der neuen Eisenbahn noch 

 mehr der Fall sein; es ist nicht ausgeschlossen, daß in 

 absehbarer Zeit große Landschaften sich ausschließlich 

 auf die. Kultur hochwertiger Erzeugnisse wie Baumwolle, 

 Mais, Ölpalmprodukte etc. beschränken und dafür ihren 

 Bedarf an Jams aus dem für Ausfuhrprodukte weniger 

 günstigen Norden beziehen werden. 



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