Ingwer (Forts.) 



gewachsen ist. Dann werden die Wurzelknollen aus- 

 gegraben oder -gepflügt, gereinigt und auf mannigfache 

 Art verwendet. Die Wurzeln sämtlicher Ingwerarten dienen 

 als Arznei und Gewürz und bilden in steigendem Maße 

 einen Ausfuhrartikel nach Europa. Der gezuckerte Ingwer, 

 eine bekannte Delikatesse, wird aus den noch weichen, 

 halbreifen Knollen gewonnen. Diese werden, nachdem 

 sie gereinigt sind, ganz weich gekocht, 2 — 3 Tage in kaltes, 

 frisches Wasser gelegt und darauf mit kochendem Sirup 

 zweimal nacheinander Übergossen. Sind die Stücke ge- 

 hörig getrocknet, so werden sie verpackt und gelangen in 

 den Handel. 



Noch viel größer ist aber der Verbrauch an Ingwer 

 in den Erzeugungsländern; er steht dort als Gewürz im 

 Range meist dem Pfeff'er gleich. In Südasien gilt der 

 Ingwer für so unentbehrlich wie das tägliche Brot, da 

 man dort glaubt, die inneren Organe des menschlichen 

 Körpers könnten ihre Tätigkeit nicht ausüben, ohne täglich 

 durch den Genuß von Ingwer gestärkt zu werden. 



Das Hauptproduktionsland für Ingwer ist Britisch- 

 indien, das jährlich über 10 Millionen Pfund ausführt 

 (Wert etwa 2500000 Rupien). Von Indien hat sich aber 

 die Kultur fast auf alle Tropengebiete ausgedehnt. So 

 brachte Jamaica 1897 1234000 Pfd. im Wert von 660000 Mk. 

 hervor. Auch im tropischen Afrika wird Ingwer vielfach 

 von den Eingebornen angebaut und gedeiht vorzüglich. 

 Nicht selten trifft man ihn verwildert an. Sierra Leone 

 führte in den achtziger Jahren noch 1500 000 Pfund aus; 

 in den letzten Jahren ist die Ausfuhr hier gesunken. 

 England, das den Ingwer in erster Linie zur Herstellung 

 des Ingwerbieres verwendet, führt jährlich mehr als 

 100000 Zentner Ingwer ein im Werte von etwa 3500000Mk., 

 Hamburg etwa 633000 kg. 



Man darf hofften, daß auch in unsern deutschen 

 afrikanischen Kolonien die Ingwerkultur bald in größerem 

 Maßstabe aufgenommen wird, da sie gute Aussichten bietet. 

 In Ostafrika ist durch Versuche festgestellt worden, daß. 

 sie durchaus befriedigende Qualitäten liefert. 



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