Erdnuß. 



Erdnuß 



(Tafel 20). 



Die Erdnuß (Arachis hypogaea) gehört zur Familie 

 der Leguminosen; ihre Heimat ist wahrscheinlich Brasilien, 

 sie wird aber seit Jahrhunderten in fast allen tropischen 

 Ländern angebaut. 



Die Erdnußpflanze bildet ein niedriges, sich am 

 Boden ausbreitendes Kraut mit dreizähligen Blättern und 

 gelber Blüte. Sobald diese abgefallen ist, wächst der 

 Blütenstiel, an dessen Ende der Fruchtknoten sitzt, in den 

 Erdboden hinein, wo sich dann die Frucht bildet. Diese 

 besteht aus einer in der Mitte etwas eingeschnürten Hülle 

 mit netzartiger Oberfläche, in der zwei fast bohnengroße 

 Samen liegen. 



Die Erdnuß wird von den Eingebornen der meisten 

 Tropenländer fleißig angebaut, da sie ein wichtiges Nahrungs- 

 mittel bildet. Sie ist mit magerem, selbst sandigem Boden 

 zufrieden und gedeiht auch ohne große Feuchtigkeit. 

 Man pflanzt sie gewöhnlich im Beginn der Regenzeit. Die 

 jungen Pflanzen müssen von Unkraut freigehalten werden. 

 Bei der Ernte wird der Boden leicht mit der Hacke oder 

 einem andern Gerät gelockert und die Wurzeln mit den 

 anhängenden Früchten vorsichtig ausgehoben. 



Die Samen oder „Nüsse" werden geröstet, gekocht 

 oder gemahlen und gebacken von den Eingebornen ge- 

 gessen. In den europäischen Handel kommen sie wegen 

 des ausgezeichneten Öles, das sie enthalten. Dieses dient 

 in erster Linie zur Seifebereitung, daneben findet ein 

 großer Teil als Speiseöl Verwendung, meist mit Olivenöl 

 gemischt, dessen herber Geschmack durch das milde 

 Erdnußöl gelindert wird. Dies gemischte Speiseöl kommt 

 unter dem Namen Olivenöl oder Tafelöl in den Handel. 

 In der Regel werden die Erdnüsse dreimal ausgepreßt. 

 Die erste Pressung liefert das feinste Tafelöl, die zweite 



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