18i LES PLANTES CIIF-^Z LES EGYPTIENS. 



dattier, dans l'alimentation des anciens habitants de 

 l'Egypte; les habitants actuels en font encore usage; ils 

 enlèvent le noyau et en mêlent la pulpe à la farine de 

 dourrah pour en faire du painV 



Si l'on en juge par leur fréquence dans les tombes, 

 les fruits du Balanites aegyptiaca ou ashdou servaient 

 aussi, du temps des Pharaons, à l'alimentation en 

 Egypte. On en voit des amas dans les peintures des 

 hypogées de l'ancien et du nouvel empire. Ces fruits 

 sont d'ordinaire peints en rouge ou jaune brun, par- 

 fois même en noir^ On les mangeait comme dessert. 

 Il devait en être de même des fruits du Mitnusops 

 Schimperi ou perséa, qu'on rencontre aussi fréquem- 

 ment dans les tombes pharaoniques. La présence des 

 fruits du caroubier et du sébestier dans les tombes 

 permet de supposer qu'ils entraient aussi dans l'ali- 

 mentation ; les baies du sébestier sont encore au- 

 jourd'hui employées contre la toux, et la pulpe des 

 siliques du caroubier est comestible. Dans le Papyrus 

 Anastasi IV il est fait mention de trente paniers 

 de ouâh, nom hiéroglyphique de la caroube, et le 

 grand Papyrus Harris mentionne un don, fait par 

 Ramsès III aux divers temples d'Egypte, de 92,000 

 couffes de caroubes, une autre fois de 106,000 et de 

 21,000 mesures de darouga, autre nom, mais d'ori- 

 gine sémitique, du même fruit^. Il entrait donc 

 en quantité considérable dans la consommation ; 



1. Franz Wœnig, op. laud., p. 316. 



2. G. Maspero, Notes au jour Je jour, Ilf. (Proceedings of 

 the Socielxj ofbilAical Archaeolorjy, t. XIII, p. 500.) 



3. Victor Loret, Recherches sur plusieurs plantes, IX et X. 

 {Recueil de travaux, t. XV.) 



