LES PLANTES DANS L'ALIMENTATID.N. 185 



mais il servait, ce semble, surtout à la nourriture des 

 bestiaux*. 



Les jujubes — ar. nabaq, nahéca — jouaient encore 

 un rôle plus grand dans l'alimentation des anciens 

 Égyptiens. Ils les mangeaient fraîches ou sèches. On 

 voit de véritables amas de ces fruits recherchés dans 

 plusieurs peintures des mastabas de Saqqarah. Ils 

 figuraient sur les tables funéraires, soit sous leur forme 

 ordinaire, soit pétris en une espèce de gâteaux — tiou 

 noubsoii ou ta-nebs'. — Pline dit que des fruits du pru- 

 nier d'Egypte — le jujubier — on faisait une pâte 

 estimée'. Athénée nous apprend comment on la pré- 

 parait : 



« Quand les fruits du jujubier, dit-il^, sont arrivés à matu- 

 rité, on les cueille ; une partie écrasée avec de la farine est 

 conservée dans des vases pour l'usage des serviteurs ; le reste, 

 dépouillé de son noyau, est préparé de la même manière et 

 sert à la nourriture des maîtres. On en retire aussi, ajoute le 

 polygraphe grec, une espèce de vin. » 



D'un usage non moins grand, sinon plus grand, que 

 les derniers fruits dont je viens de parler, étaient ceux 

 du grenadier. La culture de cet arbre prit une grande 

 extension — les monuments en' font foi — à partir de 

 la dynastie des Ahmessides; la saveur agréable et les 

 qualités rafraîchissantes des grenades expliquent l'im- 

 portance de la consommation que l'on en faisait. Ces 

 fruits figurent en quantité parmi les dons que Ram- 

 sès III fit aux temples d'Egypte ^ On mangeait d'ordi- 



1. Franz Wœnig, op. laud., p. 334 et 345. 



2. G. Maspero, Proceedings. t. XIII, p. 497. 



3. Hisloria naturalis, lib. XIII, cap. 19. 



4. Deipnosophistae, lib. XIV, cap. 65. . 



5. Grand Papyrus Ilarris, pi. XVI, lig. 15 et 18. 



