190 LES PLANTES CHEZ LES EGYPTIENS. 



A part la bière, les divers breuvages dont je viens 

 de parler étaient sans grande importance dans la con- 

 sommation égyptienne ; il n'en était pas de même du 

 vin de raisin. Les nombreuses représentations, que les 

 peintures des hypogées de Béni-Hassan, Zaouïet-el- 

 Maïétin, Karnak, Abd-el-Gournah\ nous ont laissées de 

 la fabrication du précieux liquide, sont la preuve évi- 

 dente de l'extension qu'en avait pris l'usage dès l'é- 

 poque la plus reculée et du prix qu'on y attachait. 

 Elles nous permettent de suivre les diverses scènes de 

 la vendange, telle qu'on la faisait il y a près de cinq mille 

 ans. 



Après les avoir cueillis, on portait les raisins dans 

 une auge en bois, où ils étaient foulés aux pieds. Le 

 jus qui en découlait était reçu dans des cuves; pour 

 extraire celui qui restait dans les grappes on pressait 

 le marc dans une espèce d'outre ou de poche en fil de 

 laine au moyen de leviers attachés aux deux extré- 

 mités. Lorsque le vin recueilli dans les cuves avait 

 cessé de fermenter, on le versait dans des jarres ou 

 amphores que Ton bouchait et scellait; puis on les ran- 

 geait dans les celliers. Un serviteur spécial paraît avoir 

 été chargé de cette importante fabrication ; il est ques- 

 tion dans le Papyrus Anastasi d'un chef des vignobles, 

 dans les caves duquel se trouvaient de larges provi- 

 sions' de vin^ 



Les Égyptiens distinguaient le vin blanc âbesh du 



1. ChampoUion, Monuments, t. IV, pL 880 et 389. — Rosel- 

 lini, Monumenticivili, t. II, pi. XXXVII et XXXVIII. — Lepsius, 

 Denkmaler, t. III, pi. 111, a. Zaouïet-el-.Maïétin, t. 14. — Wil- 

 kinson, op. laud., t. I, p. 385. — P'ranz Wœnig, op. laud., 

 p. 263. 



2. IV, pi. 7, 1. 3, ap. Franz Wœnig, op. laud., p. 270. 



