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jahrzehntelang hält, in der Erde aber bald zerstört wird. Der Milchsaft 

 enthält eine Art minderwertiger Balata. S. attenuatum in O. -Indien 

 und den Philippinen liefert ebenfalls minderwertige Guttapercha. 



1066. Sinapis spec. div. Crucifere. Die beiden bekanntesten 

 Arten der weiße und schwarze Senf, S. alba und S. nigra. Beide 

 in Europa heimisch und gebaut, auch in Indien unter dem Namen räi. 

 Liefern Senf öl. 



1067. Sindora Wallichü. Leguminose. Baum von den Philippinen. 

 Liefert das Supaöl, eine Art Copaivabalsam. 



1068. Siphonia = Hevea. 



1069. Sizygium caryophyllatum. Myrtacee. Indien. Liefert in 

 seiner nelkenartig riechenden Rinde Nelkenzimt, Cassia caryo- 

 phyllata. 



1070. Smilax spec. div. Liliacee. Mehre Arten aus Süd- und 

 Zentral-Amerika liefern die offizinelle Sarsaparille, Radix Sar- 

 saparillae. 



1071 . Soja hispida. Leguminose. Eine der wichtigsten und wohl 

 auch ältesten Kulturpflanzen O.-Asiens; in China ta-tou, in Japan daidzu, 

 auf Java kadelee genannt. Bis 1 m hohe bohnenartige Pflanze mit 

 gedreiten Blättern und kleinen, blaßvioletten Blütentrauben. Es gibt eine 

 ganze Anzahl von Varietäten, die sich hauptsächlich durch die Form der 

 Hülse, Form und Farbe der Bohnen unterscheiden. 



Die Sojabohne hat eine Wachstumsperiode von S'/a — 4V2 Monaten 

 und verlangt zu ihrem Gedeihen viel Wärme und Licht. Nennenswerte 

 Fröste dürfen während der Wachstumsperiode nicht auftreten und ein 

 Monatsmittel von mindestens 20° C. ist während der beiden wärmsten 

 Sommermonate zu ihrem Gedeihen erforderlich. Die Anbauversuche im 

 mittleren Europa haben daher nur unsichre Erträge ergeben. Das weit 

 regelmäßigere Klima O.-Asiens gestattet dagegen einen erfolgreichen Anbau 

 der verschiedensten Varietäten. Ein trockner, tiefgründiger Boden ist ihr 

 am förderlichsten. In O. -Asien wird sie viel als Zwischenfrucht kultiviert. 

 Eine weite Saat, etwa 45X30 cm, ist unbedingt erforderlich. In der Blüte- 

 zeit ist die Sojabohne empfindlich gegen Beschattung, in mehr äquatorialen 

 Breiten ist dies jedoch weniger der Fall. Sie kann deshalb in jungen 

 Baumpflanzungen (Kaffee, Kakao etc.) als Unterfrucht benutzt werden, 

 zumal sie zu den Stickstoffsammlern gehört und auch als Futter- 

 pflanze dienen kann. 



Die Sojabohne übertrifft die als Nahrungsmittel gebräuchlichsten 

 Hülsenfrüchte bedeutend an Eiweißgehalt; ihr Fettgehalt ist jenen gegen- 

 über gradezu außerordentlich (20% und mehr). In China und Japan ist 

 sie deshalb als Nahrungsmittel seit langer Zeit geschätzt, zumal hier ein 

 großer Teil der Bevölkerung auf vegetarische Nahrung angewiesen ist. 

 Die Sojabohne kann die Fleischkost bis zu einem gewissen Grad ersetzen ; 

 ein aus ihr gewonnener fettiger Brei wird deshalb fast allen Gerichten 

 anstatt Butter zugesetzt. Auch gekocht und geröstet werden die Bohnen, 

 besonders schwarze Varietäten, als schmackhafte und nahrhafte Zukost 

 zum Reis gegessen. Aus weißen und grünen Bohnen bereitet man da- 

 gegen Mehle und Gebäcke. Namentlich sind es aber in Japan und im nörd- 

 lichen China zwei Gährungsprodukte, zu deren Herstellung die Sojabohne 

 in ausgedehntem Maße Verwendung findet: die shoyu, Soja- oder 

 Bohnensoße und das miso. Beide dienen als Speisewürze und 

 zur Suppenbereitung, erste in England und Amerika auch zur Herstellung 



