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geht, so muß man größere Steine sorgfältig aus den Pflanzlöciiern entfernen 

 und feste Schichten durchstoßen. Die Pflege erstreckt sich auf peinliche 

 Entfernung des Unkrauts, Für ein- bis zweimalige jährliche Bodenlockrung 

 ist der Kakao sehr dankbar. Ein Beschneiden der Bäume halte ich im 

 allgemeinen für unnötig. Die allgemeinen Bedingungen für das Gedeihen 

 des Kakaos sind Tiefgründigkeit des Bodens und hohe Bodenfeuchtigkeit. 

 Gegen stagnierendes Wasser ist der Kakao längst nicht so empfindlich 

 wie der Kaffee, dauernd kann er aber Grundwasser nicht vertragen. Auch 

 die Luftfeuchtigkeit muß hoch sein. Aeußerst empfindlich ist der Kakao- 

 baum gegen fortdauernden Wind, Das Schattenbedürfnis hängt wohl am 

 meisten von dem Feuchtigkeitsgehalt der Atmosphäre ab. In Kakaogebieten, 

 wie es z. B. der Westabhang des Kamerungebirges ist, wird bei nicht 

 allzu durchlässigem Boden der Kakao nur in der Jugend des Schattens 

 bedürfen. 



Vom südlichen Mexiko bis ins Amazonasgebiet heimisch, ist der 

 Kakao heute im ganzen Tropengürtel als Kulturbaum verbreitet. In der 

 Heimat reicht die Kultur weit über die Zeit der Entdeckung der neuen 

 Welt zurück; sie ist auch heute noch Hauptanbauland. Das wichtigste 

 Kakaoland der Welt ist Ecuador; es liefert mehr als V.s der Gesamtkakao- 

 produktion der Erde. Die Gesamtproduktion Ecuadors pflegt man unter 

 dem Namen des Ausfuhrhafens Guayaquil zusammenzufassen. Die 

 Hauptsorten sind der berühmte Arriba, ferner Balao, Machala und 

 Bahia, nach ihrer Provenienz genannt. Den besten Kakao erzeugt Venezuela, 

 im Handel Caracas -Kakao, nach dem früheren Hauptmarkte. Die 

 Produktion von Peru und Bolivien genügt nicht einmal für den eigenen 

 Bedarf. In Brasilien sammeln die Indianer den Kakao noch vielfach von 

 wildwachsenden Bäumen, jedoch nimmt der Anbau stetig zu. Unter den 

 Kolonien von Guayana fällt das holländ. Surinam ins Gewicht. Von den 

 westindischen Inseln stehen Trinidad und Grenada mit an erster Stelle 

 unter den Kakao-Ländern. Für San Domingo bildet Kakao den Haupt- 

 ausfuhrartikel. Auf Martinique hat der Kakaobau unter den vulkanischen 

 Katastrophen sehr zu leiden. Die zentralamerikan. Republiken sind von 

 keiner Bedeutung für den Kakaomarkt. In Mexiko wird der Kakaobau 

 hauptsächlich in der sehr regenreichen und fruchtbaren Provinz Tabasco 

 betrieben, nach der auch eine besonders gute Varietät bezeichnet wird. 



Von außeramerikan. Ländern fällt Westafrika für den Kakaomarkt 

 schon recht bedeutend ins Gewicht. Hauptsächlich kommen in Betracht 

 die Goldküste, wo die Kultur ausschließlich von Eingebornen betrieben 

 wird, Kamerun, Fernando-Po und San Thome. Auch auf Ceylon, Java, 

 den Philippinen, Samoa und Neu-Guinea ist der Kakao eingeführt worden, 

 ohne bisher für die Weltproduktion größere Bedeutung erlangt zu haben. 



Die Ernte geschieht, wenn die Kakaofrüchte gelb oder rot, je nach 

 der Sorte, sind. Vom Stamm werden sie mit Messern abgeschnitten, aus 

 dem Geäst mit scharfen, hakenförmigen, an Bambusstäben befestigten 

 Schneidewerkzeugen. Bestiegen dürfen die Bäume nicht werden. Das 

 Oeffnen der Fruchtschale geschieht dadurch, daß man sie mit einem kurzen, 

 kräftigen Stein- oder Keulenschlag zertrümmert und die Samen mit der 

 weißen Fruchtpulpe in Körbe oder Fässer wirft. Durch einen Gährungs- 

 prozeß verschwindet die Pulpe und die Bohnen werden braun und ver- 

 lieren ihren bittren Geschmack. Die Gährung, die bei geregeltem Betrieb 

 heute überall in Gährhäusern vorgenommen wird, geht unter verschiednen 

 Witterungsverhältnissen verschieden vor sich. Im allgemeinen ist eine 

 rasche Gährung der Qualität der Ware am förderlichsten. Alles nähere 

 ist der Spezialliteratur zu entnehmen. Nach der Gährung werden die 



Winkler, Botanisches Hilfsbuch. 17 



