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1161. Urtica nivea = Boehmeria nivea. 



1162. Urtica tenacissima = Boehmeria tenacissima. 



1163. Uvaria triloba. Anonacee. Baum aus N. -Amerika. Die 

 6 cm langen, ovalen Beeren, Pawpaw, sind unschmackhaft und werden 

 nur von den Negern genossen. 



1164. Vaccinium arctostaphylos. Eriacee aus Klein-Asien und 

 dem Kaukasus. Liefert den Brussa- oder Trapezunttee. 



1165. Vangueria edulis. Rubiacee. 2 m hoher sparriger Strauch. 

 Die mispeiähnhche, fünfkernige Frucht ist eßbar und von sehr gutem 

 Geschmack. Einheimisch in Reunion (Vavangue), Madagaskar und dem 

 trop. Afrika. Von den Wanyamwezi wird die Frucht cinampia, in 

 Madagaskar voavanga, in Bombay ab ü genannt. Auch die Frucht von 

 V. infausta in SW.-Afrika ist eßbar. 



1166. Vanilla planifolia. Orchidacee. Heimisch in Mexiko, wo 

 das Produkt, die Vanille, schon den alten Azteken als Würze des 

 Kakaos diente. Kletterpflanze mit ausdauerndem, mehre Meter langem, 

 etwa 1 cm dickem Stengel. Neben der Basis der großen, länglichen, 

 fleischigen, abwechselnd stehenden Blätter entspringt je eine Luftwurzel. 

 Die nicht besonders auffälligen, grünlichweißen Blüten stehen in end- und 

 seitenständigen Trauben. Die schotenähnliche Frucht wächst schnell zu 

 ihrer definitiven Länge, 12—25 cm, heran und bleibt dann mehre Monate 

 in grünem Zustande hängen. Wenn sie anfangen, an dem einen Ende 

 gelb zu werden, müssen sie geerntet werden. Vollreif dürfen sie nicht 

 werden, da sie sonst aufspringen, was durch zwei Längsrisse geschieht, 

 und die sehr zahlreichen, kleinen, schwarzen Samen austreten lassen. 

 Da die Früchte in den Fruchtbündeln nicht gleichzeitig reifen, so 

 müssen die erntereifen täglich einzeln herausgeschnitten werden. Das Auf- 

 bereitungsverfahren ist in den verschiednen Produktionsländern verschieden. 

 Das auf Reunion sehr verbreitete gilt als das beste. Danach werden die 

 Früchte zunächst 20—30 Sekunden in kochendes Wasser getaucht, um sie 

 geschmeidiger zu machen; auch das Aroma soll besser zur Entwicklung 

 kommen. Die Schoten werden dabei braun. Früchte, von denen man 

 fürchten muß, daß sie während des Bades aufspringen, umwickelt man 

 mit geölten Baumwollfäden. Nach dem Wasserbade werden die Schoten 

 auf Bast- oder Strohmatten ausgebreitet, bis sie oberflächlich abgetrocknet 

 sind. Dann kommen sie auf Horden, die mit schwarzem Tuch ausgekleidet 

 sind, um an der Sonne oder durch künstliche Wärme 2—4 Tage lang ge- 

 trocknet zu werden. In einem luftigen Raum läßt man sie dann unter 

 sorgfältiger Vermeidung von Schimmelbildung 3—4 Wochen nachtrocknen. 

 In neurer Zeit ist ein Chlornatriumtrockenverfahren eingeführt worden. 

 Eine dritte Methode verfährt beim Trocknen so, daß schwarze wollne 

 Decken in der Sonne ausgebreitet und sobald sie gründlich durchwärmt 

 sind, mit den Vanillefrüchten belegt werden. Diese werden dann in die 

 Decken eingewickelt und an einen schattigen Ort gelegt. Diese Mani- 

 pulation nimmt man während mehrer Wochen täglich zweimal vor. Zu- 

 weilen werden dabei die Früchte auch geölt, um sie geschmeidiger zu 

 erhalten und vor Schimmel und Insekten zu bewahren. Das ist aber nach- 

 teilig, da das Oel das Aroma zerstören soll. Die fertig getrockneten 

 Schoten werden in Blechkästen verpackt und unter gutem Verschluß einige 

 Wochen aufbewahrt. In Abständen von einigen Tagen sind sie zu be- 

 sichtigen, ob sie nicht stocken und ob sich das Aroma entwickelt. Ist 

 das geschehen, so werden sie mit lauwarmem Wasser abgewaschen, im 



