— 275 - 



das Verwelken der oberirdischen Teile. Es wird andrerseits angegeben, 

 daß es besser sei, wenn der Ingwer 20—24 Monate in der Erde bleibt. 

 Die Rhizome werden ausgehoben, gewaschen und getrocknet, wenn 

 schwarzer (bedeckter) Ingwer bereitet werden soll. Für weißen (ge- 

 schälten) Ingwer werden die schönsten Rhizomstücke ausgesucht, durch 

 Schaben sorgfältig von der dunklen Schale befreit, gewaschen und im 

 Schatten getrocknet. — Die Hauptbezugsquellen für den Weltmarkt sind 

 Brit.-O. -Indien, Jamaika, Cochinchina, Sierra Leone, Brasilien. Außer als 

 Gewürz dient der Ingwer noch zur Gewinnung von Ingweröl, Ingwer- 

 essenz, Gingeröl für aromatische Wässer und Liköre, Bonbons, Kon- 

 fitüren, Bisquits. Eine beliebte Delikatesse ist der präservierte Ingwer 

 (Confectio Zingiberis). Zu seiner Herstellung werden die Wurzel- 

 stöcke halbreif, vor Austreiben des Blütenstengels geerntet, weichgesotten, 

 einen Tag in kaltem Wasser stehen gelassen, geschabt, nochmal 2 bis 

 3 Tage im Wasser gelassen und dann kandiert. Dieses Konfekt wie auch 

 trocknen Ingwer, in kleinen hellgrauen, scharfen Stücken führen in Zanzibar 

 und O. -Afrika die Inderläden. Die Droge heißt dort tangawizi, die 

 Pflanze m tangawizi. Bei den Somali heißt der Ingwer zindschibil, 

 bei den Abessiniern ischendschibel, in Madagaskar sakamaläo, 

 bei den Kai in W. -Afrika ndsamang, bei den Ewe nkrawusa. Während in 

 W.-Afrika ausgedehnte Ingwerkulturen bestehen, wird die Staude in O. -Afrika, 

 besonders auf Zanzibar von den Eingebornen zwar recht häufig, aber nicht 

 im großen gepflanzt. Für die Rentabilität der Europäer-Kultur fehlen hier 

 die Grundlagen der Beurteilung. Stuhlmann gibt an, daß man auf recht 

 fruchtbarem, gedüngtem Boden 1000 — 1700 kg trockne Ware pro ha wird 

 rechnen können, also 600—1000 M. Brutto. Er fügt hinzu: „Kleine An- 

 siedler werden sich durch diese Kultur gewiß eine gute Nebeneinnahme 

 schaffen, sie werden auch den hiesigen Markt versorgen können, der immer 

 noch ziemlich große Mengen getrockneten Ingwers von Bombay bezieht. 

 Es wird aber immer eine Kleinkultur sein müssen, da die Aufbereitung 

 einer guten Ware (Schälen und Trocknen) viel Handarbeit und Sorgfalt 

 verlangt." — Semler, II, 360. — Zimmermann, in der „Usambarapost" 

 vom 2. Juli 1904 (ausführliche Angaben über Kultur). 



1 1 98. Zingiber zerumbet. Zingiberacee. Breitblättriger Ingwer, 

 in Bengalen (maha, bach, kachur), auf Ceylon (walingum) und Java 

 (lampujan, lampu-pait) kultiviert. Die Wurzeistöcke sind dicker als 

 beim echten Ingwer, aber nicht so gewürzig. 



1199. Zizania aquatica. Gram i nee. N.-Amerika, NO. -Asien. 

 Mit der den Reis liefernden Gattung Oryza verwandt, auch als canadischer, 

 nordamerikan. oder Tuscarora-Reis, Indian rice bezeichnet. An 

 seichten Gewässern. Die stärkereichen Samen von Fischen gefressen; 

 auch Nahrung der Indianer. Anbauversuche in Europa sind fehlgeschlagen. 



1200. Zizyphus jujuba. Rhamnacee. Stachliger Strauch oder 

 kleiner Baum mit olivenartigen, eßbaren Beeren (Jujuben, Brust- 

 beeren). Das rote, harte, dauerhafte Holz in Indien viel zu Sattelböcken, 

 landwirtschaftlichen Geräten und dergl. verarbeitet. Die Rinde dient dort 

 zur Gerberei. In Indien heißt die Pflanze ber, bor; arabisch sidr, 

 nabig, nebk, unnah; bei den Suaheli mkunazi; den Haussa kura; 

 den Kanuri kussulla, bultabe; den Wanyamwezi kalembo. Die 

 nahe verwandte Art Z. mucronatus (in Togo pangbaingu, san- 

 sany ebui) ist bald strauchig, bald lianenartig. Ihr Holz findet im 

 Kapland beim Waggonbau Verwendung (?). In SW.-Afrika omukaru ge- 



18* 



