mente nella Puglia ed in molte altre parti d'Italia si dà 

 a questa pianta. Oggigiorno peraltro presso di noi si pre- 

 ferisce il ricordato girello dei carciofi domestici, quando 

 sono bene sviluppati i fiori. 



Anche Pier Crescenzio (1) parlando del cardo, e 

 dando il metodo di coltivarlo per farne i cardi o car- 

 ducci , non dice nulla dei di lui fiori , né parla dei 

 carciofi , i quali perciò gli erano sconosciuti. 



Da tuttociò ne consegue , che il carciofo salvatico 

 o cinara cardunculus L. era l' unico conosciuto dagli 

 antichi e coltivato , per averne dai rigetti o polloni , i 

 carducci , dopo averli imbiancali ed addolciti sotter- 

 randoli ; mentre il carciofo vero domestico o comune , 

 cinara scolymus , ora abbondantemente coltivato nelle 

 nostre campagne , devesi all' industria agraria degli 

 Italiani del secolo XV, i quali preferirono questa spe- 

 cie per le squararae calicine dei fiori mangiabili , per 

 la delicatezza dei girelli , non che dei cardoni e dei gobbi, 

 che con i rigetti, o colle piante invecchiate se ne fanno. 

 Al qual proposito dei così detti gobbi, devesi avver- 

 tire che fra Agostino del Riccio (2) dando il modo di 

 farli colle piante dei veri carciofi, termina questo suo 

 insegnamento col dire , a e questo sia detto in quanto 

 alV imbiancare che si usa oggi dette piante di carciofi , 

 detti per tutto gobbi »; sicché pare che questa pratica, in 

 quanto alle piante dei carciofi domestici , cominciasse 

 ad usare al di lui tempo , cioè verso la metà del se- 

 colo XVI (3). 



(1) Opus rustie. commod. L.6, carie 22. 



(2) Agricoli, sperimenlaie MSS. T. 1, e. 52. 



l3) Rilevasi daW Almanac du bon Jardinier di quest'anno 1831, 

 che si stampa a Pari;|i, pag. 249, che finora in Francia era ignota 

 questa industria agraria , già vecchia in Italia ; poiché vi si riferisce 

 una nota del Sig. Audot sul naodo di fare questi gobbi , i quali per- 

 ciò si danno come un nuovo prodotto ali'orticullura francese. 



