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IX. KAPITEL. 



VEBEBSICnT BEB. IM EIGENTLICHEN HA JJSSÄLANDE 

 BEOBACHTETEN NUTZPFLANZEN. 



Oryza sativa L. Eeis. " Tshinkaffa." 



In den grösseren Orten des Hanssalandes überall kiinflich, aber nirgend hiinfig, 

 daher weniger Volksnahrnng, sondern nur von den Reichen und Arabern regeliuiissig 

 gegessen. Aus dem zwischen Steinen geriebenen Mehl werden Puddings gekocht, 

 die mit scharfen Saucen gegessen werden, auch werden aus Reismehl die wohl- 

 schmeckendsten ">nnssa" bereitet, eine Art kleiner, in Butter oder Palmöl gebackener 

 Brötchen, die auch, aber seltener, mit Honigsauce serviert werden. Im Norden, 

 namentlich in der Gegend von Sokoto, wuchs eine Reis-Sorte mit grossen, 

 schneeweissen Körnern, wahrend wir weiter südlich, nocli liei Zaria, eine Art mit 

 röthlichen oder schwärzlichen Körnern bekamen, die aber fast besser, jedenfalls 

 würziger schmeckte, als der feine weisse Reis. Der importierte indische Reis, den 

 wir am Niger bekamen, ist viel schlechter. 



Zea mays L. Mais. " Maserd." 



Wurde nicht nördlich des Korro-Gebirges beobachtet, wo wir jedoch nur zur 

 trockensten Jahreszeit weilten. Die halbreifen, zuweilen auch reifen Kolben werden 

 am Feuer geröstet genossen, es wird aber auch ein "maididi" genanntes Gericht 

 aus dem fein zerriebenen Mehl bereitet, nämlich in Bananenblätteru gekochte 

 Breiklnmpen. 



Sorghu7H i-ulgare (und var. saccharatiun), 



die ancli in Südeuropa, nördlich bis Schlesien noch sehr viel gebaute Hirse, sind 

 die Hauptnährpflauzen des Landes. Sie werden überall " Dawa " genannt. 

 .S'. saccharatum wurde in einer rothkörnigen Varietät namentlich im Süden zu 

 Pferdefutter benutzt. Ans dem Mehl wird das nationale Gericht, " tuo" gemacht. 

 Dies ist eine grosse, puddingartige Kugel, die stundenlang kochen muss und mit 

 scharfen Saucen übergössen serviert wird. Die '■'■furrah." das sind kleine Mehl- 

 kugeln, werden aus dem rohen, gröberen, meist etwas angesäuerten Mehl geknetet, 

 und in der Regel in saurer Milch oder Wasser verrührt genossen. Auch " massa," 

 und ^^ maididi'" werden daraus bereitet. Bei den Heidenstämmen wird aus dem 

 Mehle eine Art von Bier gemacht, und bei den Haussa ein kühlendes, durch Zusatz 

 von Tamarindensaft säuerlich gemachtes Getränk, " kunnu," sowie eine Morgens 

 käufliche heisse, nur meistens für unsern Geschmack viel zu stark gepfefferte 

 Mehlsuppe " Koko," die uns häufig den Morgenkaöee ersetzen musste. 

 Die Körner dienen auch als Pferde- und Hühuerfutter. 



