6 LES PRODUITS ODORANTS DES VEGETAUX 



ment. Tel est le cas des huiles essentielles fournies par 

 les bois, les racines, les écoixes. Il faudra alors moudre, 

 déchiqueter ou broyer les matériaux. 



D'autre part, lorsque les produits odorants se trouvent 

 sous forme de glucosides. ceux-ci devront être dédou- 

 blés avant l'opération de la distillation. Il y aura lieu , 

 à cet effet , de faire macérer avec de l'eau les maté- 

 riaux producteurs d'essence. 



Ces remarques faites . nous allons indiquer les prin- 

 cipes de la méthode. 



THÉORIE DE LA DISTILLATION 



Chauffons une substance d'une façon continue. Sa 

 température s'élèvera progressivement jusqu'à une cer- 

 taine limite, puis demeurera constante. A cette tempé- 

 rature, appelée point d'ébiillition du corps considéré , la 

 tension de la vapeur sera capable de vaincre la pression 

 qui s'exerce à la surface du liquide. Il se produira alors 

 une émission timiultucLise et continue de vapeurs ; et 

 la totalité de la chaleur fournie au liquide sera utilisée 

 non plus pour élever sa température, mais bien pour 

 produire le changement d'état, c'est-à-dire le passage 

 de l'état liquide à l'état de vapeur. 



Si le vase dans lequel on chauffe le liqLiide est mis 

 en communication , par sa partie supérieure , avec 

 un serpentin refroidi à l'aide de l'eau courante, par 

 exemple, la vapeur s'élèvera pour s'y rendre, et là, au 

 contact de la paroi froide, reviendra à l'état liquide : elle 

 se condensera. 



Il est facile de concevoir qu'en chauffant les plantes 

 à parfums dans un semblable appareil distillatoire, 



