DISTILLATION 



ment de l'autre. Les eflbts des tensions de ces vapeurs 

 s'ajoutent alors pour vaincre la pression qui, s'exerçant 

 à la surface du liquide, s'oppose à leur ascension. Et, 

 par conséquent . Tébullition simultanée de deux subs- 

 tances insolubles l'une dans l'autre se produit à nue 

 température inférieure même au point d'ébuUition de la 

 substance la plus volatile. 



Si donc on ajoute à une essence que Ion veut dis- 

 tiller une certaine quantité d'eau, les deux substances, 

 essence et eau . distilleront simultanément à une tem- 

 pérature inférieure à loo" sous la pression normale. 

 Dans ces conditions, l'huile essentielle ne subira pas 

 d'altération trop profonde et ne sera accompaofnée d'au- 

 cun produit de pyro^^é nation. 



Le procédé de la distillation employé industrielle- 

 ment pour extraire les matières odorantes consistera 

 donc à chauffer dans un alambic, avec un certain poids 

 d'eau, la fleur ou les autres parties de la plante renfer- 

 mant le parfum , à condenser dans im serpentin réfri- 

 gérant le mélange de vapeurs d'eau et d'essence qui 

 passe, et à recueillir les deux liquides condensés. Ces 

 deux liquides . pratiquement insolubles l'un daus 

 l'autre, se disposeront en deux couches qu'il suffira de 

 séparer. On aura ainsi une huile essentielle , et des 

 eaux de distillation qui retiendront une proportion 

 plus ou moins grande d'essence selon la solubilité 

 de celle-ci. Nous dirons plus loin un mot de ces eaux. 



Le chauffage était jadis effectué au bois ou au char- 

 bon, à feu nu. C'est d'ailleurs de cette façon que l'on 

 distille encore aujourd'hui dans la montagne, à l'aide 

 d'alambics portatifs, certaines plantes à essences qui ne 

 peuvent être transportées dans des usines. 



