12 . LES PRODUITS ODORAMS DES VÉGÉTAUX 



deux substances. On sera ainsi ramené au cas corres- 

 pondant au premier dispositif. 



Le phénomène prend une tournure toute différente 

 lorsque la température à laquelle on maintient la subs- 

 tance la moins volatile (l'essence) est supérieure à 

 celle à laquelle les deux corps entreraient simultané- 

 ment en ébullition s'ils se trouvaient dans un même 

 vase. Dans ce cas. la substance la plus volatile "seule 

 entre en ébullition, les vapeurs émises par l'autre étant 

 constamment entraînées. On se trouve en présence d'un 

 cas très intéressant, en ce sens que l'on peut facilement 

 faire varier entre des limites très étendues les propor- 

 tions relatives des deux corps que l'on distille en même 

 temps. Le rapport entre le poids de la substance la 

 moins volatile et celui de la substance la plus volatile 

 que l'on recueille simultanément augmente : i" lorsque 

 croît la température à laquelle on maintient la première 

 substance, 2" lorsque décroît la pression qui règne dans 

 l'appareil. On peut donc aisément distiller avec un 

 courant de vapeur d'eau une substance non miscible 

 à l'eau et la recueillir en proportion abondante en la 

 chauffant convenablement et en opérant sous pression 

 réduite. 



Létude de MM. Charabot et Rocherolles donne le 

 moyen de préciser les conditions dans lesquelles doit 

 être effectuée , selon le but que l'on poursuit, la distil- 

 lation avec la vapeur d'eau. Elle a permis d'apporter 

 aux procédés de la distillation de nombreux perfec- 

 tionnements ; en particulier, elle a conduit à des appli- 

 cations nouvelles et avantageuses de la distillation avec 

 la vapeur d'eau dans le vide. 



