Xll INTRODUCTIU.N 



matière vivante. Ces considérations, d'ordre purement phi- 

 losophique, seraient en quelque sorte suffisantes pour mon- 

 trer que le sujet entièrement nouveau que nous allons 

 exposer mérite de prendre une place dans le système de nos 

 connaissances physiologiques . 



D'autres considérations, et celles-ci sont d'ordre immédia- 

 tement positif, font de notre sujet une question particulière- 

 ment intéressante. La culture des plantes à parfums alimente 

 l'une des plus élégantes industries de notre pays, une indus- 

 trie dont le Sud-Est de la France possède et gardera le mo- 

 nopole, si les productions d'une nature exceptionnellement 

 généreuse et d'un climat des plus cléments continuent d'y 

 être favorisées par un effort persévérant et éclairé. 



L'industrie de la Parfumerie , qui , pour réaliser ses ori- 

 ginales et suaves créations , recherche constamment des 

 notes nouvelles, a subi durant ces vingt dernières années 

 une véritable révolution. Les innombrables découvertes effec- 

 tuées durant la seconde moitié du siècle dernier, dans le 

 domaine de la chimie organique, devaient dispenser le pro- 

 grès en tous points du domaine des réalisations positives. 

 Des corps nouveaux furent obtenus, souvent avec la préoc- 

 cupation de contrôler un point de théorie, qui possédaient 

 des odeurs agréables et qui devaient recevoir des applica- 

 tions du plus haut intérêt dans l'art d'associer et d'har- 

 moniser les parfums. 



D'un autre côté, les parfums des ileurs étaient captés 

 d'une façon plus délicate, présentés sous des formes diffé- 

 rentes s'accordant mieux avec les besoins engendrés par 

 l'emploi des parfums artificiels. Ces derniers, habilement 

 et discrètement utilisés , devenaient des éléments d'origina- 

 lité, les matières odorantes naturelles apportant aux com- 

 positions leur finesse et leur suavité. 



Là, comme dans toutes les branches de l'activité humaine, 

 le progrès a conduit à la démocratisation. Des besoins sont 

 nés de la possibilité de les satisfaire par l'emploi des par- 



