Octave DOIN, éditeur, 8, place de l'Odéon, Paris. 



ENCYCLOPÉDIE SCIENTIFIQUE 



Publiée sous la direction du D> Toulouse 



BIBLIOTHÈQUE 



DE CHIMIE BIOLOGIQUE 



Directeui : Gabriel Bertrand 



Clief de service à l'Institut Pasteur, 

 Chargé du cours de Chimie biologique à la Faculté des Sciences. 



La vie peut être considérée, dans l'état actuel de nos con- 

 naissances , comme un ensemble coordonné de phénomènes 

 en vertu duquel des êtres , d'une organisation et d'une 

 composition complexes, sentent, assimilent et se reproduisent. 



Parmi ces phénomènes, il en est, tous les jours plus 

 nombreux, qui sont accessibles k nos moyens d'investiga- 

 tion, que nous pouvons définir et même mesiuer. Ces phé- 

 nomènes sont relatifs à la matière et à l'énergie. 



La Chimie biologique^ ou Chimie de la vie , étudie prin- 

 cipalement la matière des animaux et des plantes. Dans 

 cette étude, elle se place à un double point de vue. 



Tout d'abord elle examine , comme le ferait la Chimie 

 des corps bruts en présence d'un minéral , la composition 

 de la matière vivante; elle détermine les corps simples, puis 

 les principes immédiats, de plus en plus complexes, qui 

 entrent dans sa composition. C'est le point de vue statique. 



Ensuite, elle recherche les liens qui unissent toutes ces 

 substances, les réactions diverses qui leur donnent naissance 

 ou leur permettent de se transformer les unes dans les 

 autres. C'est le point de vue dviiamiqne. 



