ALCOOLS ET ÉTHERS 99 



Menthe pouliot et la Menthe poivrée. Le menthol na- 

 turel est lévogyre. 



Amiral . — Famille des Ombellifères : Fenouil 

 d'eau. 



_1 Icools sesqiiiterpén'iques . 



Nous aurons à considérer des composés répondant à 

 la formule C'^'H'^'*0 et des composés répondant à la 

 formule C^-'W^O. Ces alcools sont moins bien étudiés 

 que les alcools terpéniques proprement dits. 



Les alcools sesquiterpéniques sont assez nombreux; 

 mais, si on les considère chacun en particulier, ils ne 

 sont pas l'objet d'une large distribution dans les végé- 

 taux. 



I" Alcools G^^H^^O. — Les alcools C'^H-^O à 

 mentionner sont : le bétalol, V alcool de l'essence de 

 cas car il le , les sanialols et un alcool de l'essence de 

 Santal des Indes occidentales. 



Bétulol. — Famille des Bétulacées : Bouleau (bour- 

 ,§-eons). 



Santalols (Santalol a et Santalol fi •). — Famille des 

 Santalacées : Santal des Indes orientales. 



2'' Alcools Ci^^H^^o. _ Les alcools C'^H-'^O sont 

 plus nombreux. Citons : Vatractylol, le caparrapiol, le 

 camphre de Ciibèbe, le camphre de Lédon, le cédrol, le 

 farnésol (un des principes odorants les plus intéressants 

 de l'essence d'Ambrette et de l'essence de Cassie), le 



1 Daprès les travaux récents, la portion alcoolique de lessence 

 de Santal renferme au plus des traces d'alcool Gi^H'^O ; elle 

 est à peu près exclusivement formée d'alcools C^^H'^^O. 



