236 FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS 



Les produits odorants chez la fleur isolée. 



La question de la formation et de la circulation des 

 composés odorants vient d'être examinée dans le cas 

 le plus général, celui où la matière odorante n'appa- 

 raît pas seulement dans la fleur, m^is bien dans d'au- 

 tres organes et, en particulier, dans l'appareil chloro- 

 phyllien. D'autre part, la plante a été considérée dans 

 l'ensemble de ses organes à divers stades d'une vie et 

 d'une évolution normales. M. Hesse a envisagé une 

 autre question fort intéressante , celle de l'apparition 

 du parfum chez la fleur préalablement séparée de la 

 plante et livrée par conséquent à ses seules ressources. 



Il y a quelques années, J. Passy * émit l'hypothèse 

 que certaines fleurs coupées , la fleur de Jasmin , par 

 exemple, sont susceptibles de produire du parfum si 

 on les maintient dans des conditions qui en prolongent 

 la vie. Partant de cette idée, M. A. Hesse a déterminé 

 la quantité de matière odorante fournie par différentes 

 fleurs selon le procédé d'extraction employé , tel pro- 

 cédé arrêtant brusquement la vie de la fleur et par 

 conséquent fournissant uniquement l'essence accumu- 

 lée lors du traitement, tel autre procédé prolongeant 

 au contraire la vie de la fleur et permettant de capter, 

 en plus du parfum déjà formé au moment où l'expé- 

 rience commence, celui qui se formera éventuellement 

 au cours de celle-ci. Remarquons bien qu'il s'agit ici 

 de fleurs séparées de la plante. 



1 J. Passy, 1895, t. GXXI, p. 783. 



