LES PRODUITS ODORANTS CHEZ LA FLEUR ISOLEE 231 



LE PARFUM CHEZ LA FLEUR DE JASMD» 



Une première étude faite sur le Jasmin a montré* 

 que le produit extrait au moyen des dissolvants vola- 

 tils ne renferme ni anthranilate de méthyle, ni indol. 

 Or M. Hesse a précisément caractérisé ces corps dans 

 l'essence provenant de l'épuisement des pommades de 

 Jasmin. On sait, d'autre part, que la pommade de Jas- 

 min s'obtient par enfleurage à froid , c'est-à-dire en 

 abandonnant pendant vingt -quatre heures les fleurs 

 au contact de la graisse froide. Dans ces conditions, 

 on peut admettre que les fonctions vitales continuent 

 de s'exercer, tandis que, lors de l'épuisement au moyen 

 de l'éther de pétrole, la vie de la fleur est immédiate- 

 ment arrêtée. Aussi M. Hesse a-t-il conclu de son 

 observation que l'anthranilate de méthyle et l'indol 

 prennent naissance pendant l'enlleurage, c'est-à-dire 

 après la cueillette de la fleur. D'ailleurs , dans une 

 publication ultérieure, le même savant^ a fait connaître 

 les résultats suivants : i'' par enfleurage, les fleurs de 

 Jasmin fournissent environ dix fois phis d'essence que 

 par extraction au moyen des dissolvants volatils ; 

 2'' l'anthranilate de méthyle existe réellement dans l'es- 

 sence extraite de la pommade et paraît se former après 

 la cueillette de la fleur. 



M. Erdmanx-^ a bien signalé la présence de l'anthra- 

 nilate de méthyle dans l'essence extraite du produit de 



1 A. Hesse, 1900, t. XXXIII, p. 1385. 

 « A. Hesse, 1901, t. XXXIV, p. 291. 

 3 Erdmann, 1901, t. XXXIV, p. 2281 et 1902; t. XXXV, p. 28. 



