240 FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS 



existait primitivement dans la fleur. De plus, les fleurs 

 retirées des châssis avaient conservé encore une cer- 

 taine quantité d'huile essentielle : i ooo kgr. de fleurs 

 fournissent par distillation, après enfleurage, 78 gr. d'es- 

 sence, poids peu différent de celui qu'elles contenaient 

 préalablement. L'analyse a montre que l'essence retirée 

 par enfleurage se différencie de celle que l'on sépare 

 du produit d'extraction par les dissolvants volatils, par 

 sa plus forte teneur en anthranilate de méthyle et par 

 la présence de salicylate de méthyle. 



Il est donc hors de doute que des produits odorants 

 prennent naissance pendant que se prolonge la vie de 

 la plante. Mais il y a lieu de bien remarquer dès à 

 présent que cette formation a été observée au cours 

 d'expériences durant lesquelles la fleur a constamment 

 cédé de l'huile essentielle à la graisse, et qu'elle a 

 conservé à la fin à peu près autant de matière odorante 

 qu'elle en renfermait au début. Cette remarque nous 

 suggérera plus loin des réflexions relatives au méca- 

 nisme de la formation des matières odorantes chez les 

 plantes. 



LE PARFUM CHEZ LA FLEUR d'oRANGER 



En appliquant à la fleur d'Oranger les diverses 

 méthodes d'extraction : distillation, épuisement au 

 moyen des dissolvants volatils, macération, enfleurage, 

 MM. A. Hesse et O. Zeitschel^ ont constaté que c'est 

 la distillation qui fournit les meilleurs résultats quan- 

 titatifs. Par ce procédé, le rendement pour 1000 kg. 



1 A. Hesse et O. Zeitschel, 1901 , 2e série, t. LXIV, p. 245. 



