248 FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS 



isolèrent le principe susceptible de fournir l'essence 

 et lui donnèrent le nom d'amygdaline. La composition 

 de ce corps, ainsi que ses propriétés, furent étudiées 

 par LiEBiG et Wœhler*. 



La réaction caractéristique de l'amygdaline est son 

 dédoublement avec formation de glucose (deux molé- 

 cules), d'aldéhyde benzoïque et d'acide cyanhydrique : 



C20H27]STOii_j_2H^Or=2C«H^W + C^H^CHO+H.CN 



Ce dédoublement s'effectue sous l'influence du fer- 

 ment, Vémulsine^, qui se trouve dans l'amande. Il a 

 lieu aussi sous l'influence des acides chlorhydrique ou 

 sulfurique étendus et bouillants. 



Dans la plante, l'amygdaline n'est souvent pas dédou- 

 blée; c'est qu'elle se trouve alors séparée de l'émul- 

 sine. 



L'amygdaline a été encore obtenue cristallisée en par- 

 tant d'un certain nombre de semences de Rosacées, 

 telles que les graines de Cerisier, de Prunier, de Pom- 

 mier, de Pêcher, etc., et tout récemment par M. Héris- 

 SET^ en partant de celles du Néflier du Japon (Eriobo- 

 trya japonica. Lindl.). 



Prulaurasiné. — Lehmann'* avait proposé, pour 

 désigner le glucoside des feuilles de Laurier -cerise, 

 obtenu à l'état amorphe, le nom de « laurocérasine ». 

 Les recherches plus récentes de M. Jouck^ n'avaient 

 abouti qu'à l'obtention d'une matière amorphe, dont 



1 LiEBiG et WœHLER, t. LXIV, p. 185. 



2 ROBIQUET, t. XXIV, p. 326. 



3 HÉRissEY, 1, 1906, 6e série, t. XXIV, p. 350. 

 ^ Lehmann, 1885, t. XXIV. 



2 JoucK, 1905, t. GGXLIII, p. 421. 



