LA FORMATION DU PARFUM CHEZ LA PLANTE 249 



la formule ne put être exactement établie. Mais, plus 

 heureux, M. Hérissey' est arrivé à isoler des feuilles de 

 Laurier-cerise et de celles du Coioneaster microphylla 

 Wall, un glucoside cristallisé, auquel il a donné le nom 

 de prulaiirasine. 



La prulaurasine cristallise en aiguilles incolores 

 fusibles à 120-122*', et répondant à la formule 



Elle est lévogyre. L'émulsine la dédouble en glucose 

 (une molécule), aldéhyde benzoïque et acide cyanhy- 

 drique, selon l'équation : 



C^H^'^O^ + H^-0 r= C^H^'-O^ -f C'^H^ . CHO + H . CN. 



C'est un isomère de la sambunigrine que nous allons 

 étudier; mais elle en difTère par ses solubilités, son point 

 de fusion et son pouvoir rotatoire. 



Sambunigrine. — M. Guigxard- a pu retirer de 

 l'acide cyanhydrique du sureau noir {Sambiicas nigra L.) 

 et constater que ce corps existe non à l'état de liberté, 

 mais sous forme de glucoside. La combinaison cyan- 

 hydrique du sureau est différente de l'amygdaline. Elle 

 est dédoublée par un enzyme se comportant comme 

 une émulsine, accompagnant le composé dédoublable 

 dans la feuille et dans l'écorce verte et existant seul 

 dans les racines. 



La présence d'un glucoside cyanhydrique dans le 

 sureau noir a été confirmée par MM. E. Bourquelot 

 et E. Daxjou^, qui ont constaté en même temps que 



1 HÉRissEY, 2, 1905, t. GXLI, p. 959; 1, 1906, 6e série, 

 t. XXIII, p. 5, et t. XXIV , p. 537. 



2 GUIGNARD, 2, 1905, t. GXLI, p. 17. 



3 E. Bourquelot et E. Danjou , 1, 1905, t. GXLI, p. 59. 



