2o2 FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS 



glucoside cristallise en aiguilles fusibles à 162-163". Sa 

 formule est C^^H^^NO^ Il est dextrogyre. Les acides 

 étendus et bouillants l'hydrolysent avec difficulté, tandis 

 que. au contraire, il est aisément dédoublé à la tempé- 

 rature ordinaire par un enzyme particulier, la gynocar- 

 dase, isolé des graines. Les produits de ce dédouble- 

 ment sont : le glucose (une molécule) , l'acide cyanhy- 

 drique et soit une trihydroxyaldéhyde C-^H^(OH)^ . CHO, 

 soit une trihydroxycétone C^H^(OH)^ ; CO. 



Lotiisine et lotase. — En i9oo, MM. Dunstan et 

 Henry ^ ont extrait la lotasine, glucoside du Lotus ara- 

 bicas L., petite plante de la famille des Légumineuses. 

 La lotusine répond à la formule C-**H^^XO*^ Par hydro- 

 lyse au moyen de l'acide chlorhydrique dilué, à chaud, 

 ou sous l'influence d'un ferment particulier, la lotase, 

 que renferme la plante , le glucoside se dédouble en 

 donnant deux molécules de glucose, de l'acide cyanhy- 

 drique et une matière colorante jaune, la lotojlavine. 



La lotase peut être comparée à l'émulsine, mais elle 

 en diffère cependant à certains égards. L'émulsine des 

 amandes amères n'attaque la lotusine que très lente- 

 ment, tandis que la lotase n'a qu'une faible action sur 

 l'amygdaline. La lotase perd son pouvoir hydroly tique 

 beaucoup plus rapidement que l'émulsine. 



Karakine. — M. Skey et ensuite MM. Easterfield 

 et Aston ^ ont extrait un glucoside, la karakine, de 

 l'amande du fruit du Corynocarpiis Isevigata Forst. , 

 Anacardiacée de l'île nord de la Nouvelle-Zélande et des 

 îles Chatham. Un glucoside obtenu par MM. Easter- 



1 Dr.NSTAN et Hexry, 1900, t. LXVII, p. 224 et 1901; t. LXVIII, 

 p. 374. 



2 Easterfield et Aston, 1903, t. XIX, p. 191. 



